Este año, dadas las circunstancias excepcionales a causa de la pandemia, la gala de la Guía Repsol 2021 también, como otros eventos de todo tipo, ha visto restringida su celebración con las medidas de seguridad pertinentes. Ello no ha sido óbice para que los restaurantes galardonados celebren con alegría y satisfacción profesional un reconocimiento tan relevante en una temporada tan dura.

Camila Ferraro de Sobretablas (Sevilla)

Repsol ha querido premiar en esta ocasión no solo las excelencias culinarias de los restaurantes, sino también reconocer su “valentía y resistencia” en momentos tan duros. De entre todos destacar los tres restaurantes que se incorporan a la lista de los tres soles Repsol, como es habitual en este tipo de guías, sean nacionales o foráneas, los soles, que más bien parecen esas pelotas de plástico de colorines con las que juegan los niños, se van a Cataluña y el País Vasco.

Los nuevos restaurantes distinguidos con tres soles Repsol son: Alkimia de Jordi Vilà (Barcelona), Elkano de Aitor Arregi (Guetaria, Guipúzcoa) y Miramar de Paco Pérez (Llançá, Gerona).  En esta edición de valientes, también se ha reconocido a 11 restaurantes con su segundo Sol y 82 establecimientos se estrenan en la Guía con su primer galardón, muchos de ellos, aperturas que han subido la persiana por primera vez durante el 2020.

En cuanto a las novedades locales para Sevilla, destacar que se incorpora a la lista con un sol Repsol el restaurante Sobretablas de Camila Ferraro y Robert Tetas. A destacar la proliferación de soles en las zonas turísticas de costa, tanto Baleares como Canarias, la cornisa cantábrica y Galicia, así como la Costa Brava, con una pobre representación de la España interior.

Todas las novedades de los Soles Guía Repsol 2021:

3 Soles Guía Repsol

Alkimia‘. Barcelona (Barcelona)
Elkano‘. Getaria (Guipúzcoa)
Miramar‘. Llança (Gerona)

2 Soles Guía Repsol

As Garzas‘. Malpica de Bergantiños (La Coruña)
Aürt‘. Barcelona (Barcelona)
Cal Paradís‘. Vall d’Alba (Castellón)
Casa Marcelo‘. Santiago de Compostela (La Coruña)
Casa Pepa‘. Ondara (Alicante)
Es Tragón‘. Sant Antoni de Portmany (Islas Baleares)
Hisop‘. Barcelona (Barcelona)
Kappo‘. Madrid (Madrid)
Kiro Sushi‘. Logroño (La Rioja)
Saddle‘. Madrid (Madrid)
Saiti‘. Valencia (Valencia)

1 Sol Guía Repsol

Aitor Rauleaga‘. Bilbao (Vizcaya)
AlmaMater‘. Murcia (Murcia)
Amelia by Paulo Airaudo‘. San Sebastián (Guipúzcoa)
Arrels‘. Sagunto (Valencia)
Auga e Sal‘. Santiago de Compostela (La Coruña)
Bo.Tic‘. Corçà (Gerona)
Ca’ Suso‘. Oviedo (Asturias)
Casamar‘. Llafranc (Gerona)
Clandestina de Las Tendillas‘. Toledo (Toledo)
Cobo Estratos‘. Burgos (Burgos)
Código de Barra‘. Cádiz (Cádiz)
ConSentido‘. Salamanca (Salamanca)
Dromo‘. Badajoz (Badajoz)
El Equilibrista 33‘. Las Palmas de Gran Canaria (Las Palmas)
El Risco‘. Caleta de Famara (Las Palmas)
El Taller Seve Díaz‘. Puerto de la Cruz (Santa Cruz de Tenerife)
El Xato‘. La Nucia (Alicante)
Els Pescadors‘. Barcelona (Barcelona)
En la Parra‘. Salamanca (Salamanca)
Enklima‘. Madrid (Madrid)
Entrevins‘. Valencia (Valencia)
Eustaquio Blanco‘. Cáceres (Cáceres)
Ferpel Gastronomico‘. Coaña (Asturias)
Gaig – Torre del Remei‘. Bolvir (Gerona)
Gaman – Luis Arévalo‘. Madrid (Madrid)
Garena‘. Dima (Vizcaya)
Gente Rara‘. Zaragoza (Zaragoza)
Gioia‘. Madrid (Madrid)
Haydée‘. La Orotava (Santa Cruz de Tenerife)
Hika‘. Villabona (Guipúzcoa)
Horma Ondo‘. Larrabetzu (Vizcaya)
Juan Carlos Ferrando‘. Logroño (La Rioja)
Kaleja‘. Málaga (Málaga)
Kava‘. Marbella (Málaga)
Kromatiko‘. Vitoria-Gasteiz (Álava)
Kuoco 360 food‘. Madrid (Madrid)
L’Aliança 1919 d’Anglès‘. Anglès (Gerona)
La Catapa‘. Madrid (Madrid)
La Cuchara de San Lorenzo‘. Córdoba (Córdoba)
La Fábrica‘. Burgos (Burgos)
La Sastrería‘. Valencia (Valencia)
La Senda‘. Zaragoza (Zaragoza)
LAV‘. León (León)
Le Bistroman Atelier‘. Madrid (Madrid)
Leña‘. Marbella (Málaga)
Local de Ensayo‘ Murcia (Murcia)
Maymanta‘. Santa Eulària des Riu (Islas Baleares)
Miguel González‘. O Pereiro de Aguiar (Orense)
Molino de Alcuneza‘. Sigüenza (Guadalajara)
Muna‘. Ponferrada (León)
NaDo‘. A Coruña (La Coruña)
Nagai‘. Sant Joan de Labritja (Islas Baleares)
Nairod‘. Barcelona (Barcelona)
Nectari‘. Barcelona (Barcelona)
Noi Restaurante‘. Madrid (Madrid)
Nub‘. San Cristóbal de la Laguna (Santa Cruz de Tenerife)
O Balado‘. Boqueixón (La Coruña)
O Camiño do Inglés‘. Ferrol (La Coruña)
O Loxe Mareiro‘. Carril, O (Pontevedra)
Odiseo‘. Murcia (Murcia)
Ola Martin Berasategui‘. Bilbao (Vizcaya)
Ovillo‘. Madrid (Madrid)
Pecador Ibiza‘. Santa Eulària des Riu (Islas Baleares)
Pepe Tomás‘. Murcia (Murcia)
Poemas by Hermanos Padrón‘. Las Palmas de Gran Canaria (Las Palmas)
Ronquillo‘. Ramales de la Victoria (Cantabria)
Sa Llagosta‘. Fornells (Islas Baleares)
Santerra‘. Madrid (Madrid)
Sato i Tanaka‘. Barcelona (Barcelona)
Sobretablas‘. Sevilla (Sevilla)
Ta-Kumi Málaga‘. Málaga (Málaga)
Terra‘. Palencia (Palencia)
Torre de Sande‘. Cáceres (Cáceres)
Toshi‘. Valencia (Valencia)
Tresmacarrons‘. El Masnou (Barcelona)
Triciclo‘. Madrid (Madrid)
Túbal‘. Tafalla (Navarra)
UMA‘. Barcelona (Barcelona)
Víctor Sánchez-Beato‘. Toledo (Toledo)
Villa Más‘. Sant Feliu de Guíxols (Gerona)
Villa Paramesa‘. Valladolid (Valladolid)
YoKo‘. Barbate (Cádiz)