Gastrobaris Magazine - Página 2 de 156 - Revista digital de gastronomia Documento sin título
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Que veinte años no es nada

Actualidad

Estábamos mi entonces socio, Rafael Blanco y yo, sentados en los tres viejos escalones que marcaban el paso del hall de entrada, el antiguo despacho de Tortas Gaviño, a la nave interior. Mirábamos, por fin terminado, nuestro precioso suelo nuevo de lozas color barro. El sueño iba tomando forma. Por la radio que teníamos para ambientarnos escuchamos un boletín especial de noticias. Un avión se había estrellado contra una de las Torres Gemelas del Word Trade Center de Nueva York.

Bocados de realidad

Opinión

Bocados de realidad sería, en cierto modo, la forma poética de decir gastronomía para tiesos. Viene de la mano de una nueva generación de, diríamos antes, comentaristas gastronómicos, y que ahora son influencers, instagramers, foodies, etc. Personajes anónimos, raramente firman los perfiles con sus nombres verdaderos, que inundan las redes de fotos de platos y ”experiencias gastro”.

El “brillante” bocata de calamares

Actualidad

Nunca saldrá en la guía Michelin o en ninguna parecida, ni habría ido a dar una ponencia a uno de esos congresos gastronómicos donde van todos los “genios”, aunque debería. Se ha ido Alfredo Rodríguez, hijo de Alfredo Rodríguez Villa, el que fuera fundador de El Brillante madrileño en 1951.

Eneko Atxa, otro que viene a divertirnos

Opinión

No acabo de entender esos tópicos que se han instalado en el vocabulario de muchos cocineros famosos españoles y no pocos comentaristas (metan en el saco a periodistas, comunicadores, influencers, instagramers, foodies y todas las especies que quieran) para describir la cocina, que si “canalla”, que si “divertida”, etc.

Periodismo Gastronómico, libro de Fernando Sánchez Gómez

Libros

Tenía pendiente este artículo desde hace semanas. Ha sido interesante la lectura de este voluminoso libro, casi 700 páginas, de Fernando Sánchez Gómez. Periodismo gastronómico es un verdadero manual para aquel que quiera tener fundamentos en esta rama del periodismo tan de moda y, a pesar de ello, tan poco valorada en realidad, la información gastronómica.

Noche de vinos y quesos en La Barra del 3

Sitios

La Barra del 3 es un bar de barrio que nos demuestra que mucho de lo interesante que se está moviendo gastronómicamente en Sevilla está fuera de la muralla. Con un centro cada vez más inaccesible y entregado en buena parte al visitante foráneo, se están consolidando bastantes atractivas propuestas fuera del casco histórico.

Cervecería Salmedina, primer acercamiento

Sitios

Los hermanos Guardiola y sus distintos socios, según el proyecto que emprenden, están montando uno de los grupos hosteleros más interesantes actualmente en Sevilla. A Tribeca y Cañabota, se une ahora Cervecería Salmedina, de la mano de Jaime Guardiola y Pedro Ruiz, triunfadores nada menos que en Nueva York con sus hamburgueserías, Black Iron Burger.