Libros archivos - Gastrobaris Magazine Documento sin título
NOSOTROS  SERVICIOS DE GASTROBARIS    GALERÍA    CONTACTO

Categoria

Libros

Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente, un completo manual

Libros
Fotografía: Manolo Manosalbas

Rafael Repetto Illanes y Rossana E. Ojeda Zárate, son los autores de este magnífico y práctico manual sobre la elaboración y acabado de platos en las salas de los restaurantes. Un libro no solo muy útil para los profesionales y estudiantes de hostelería, sino muy curioso para todo el gastrónomo que quiera ampliar sus conocimientos sobre la materia.

Si lo sabes escuchar, el vino te habla. José Moro

Libros

Dudaba si insertar esta crónica en nuestra sección de libros o en la de protagonistas, pues aunque José Moro, Presidente de Bodegas Emilio Moro, ha estado días atrás en Sevilla presentando su libro Si lo sabes escuchar, el vino te habla (Gestión 2000, Grupo Planeta. 2019), que es una narración sobre la historia de la bodega familiar, pero también es la historia de un hombre que, desde esas meriendas de “pan con vino y azúcar” en los terruños de la Ribera del Duero, ha pilotado el proyecto familiar para caminar desde el carro tirado por el “macho” al siglo XXI.

Los sabores perdidos

Los sabores perdidos. Raquel Martos y Gabriela Tassile (recetas)

Libros

Una de las cosas que siempre me han hecho cerrar fugazmente los ojos en mi deambular por las calles de Sevilla, ha sido el aroma de un guiso que, escapado de alguna hogareña cocina por una ventana, me llegaba al olfato evocándome recuerdos del pasado, casi siempre feliz. Lamentablemente es cada vez menos frecuente el olor a comida casera por las calles. De eso va Los sabores perdidos (Penguin Random House, 2019), de comida y de recuerdos.

Qué comer en Japón

Qué comer en Japón. Hay vida más allá del sushi

Libros

Y tanto que hay vida más allá del sushi, para demostrarlo solo hay que hojear el encantador libro de Berta Bonet y Jesús Bardolet: Qué comer en Japón. Hay vida más allá del sushi. Una pareja que se ha recorrido varias veces el país nipón y que, ante la carencia de libros sobre cocina japonesa en español, tomaron el camino más creativo, hacerlo ellos mismos.

La bodega entrañable

La bodega entrañable, de José y Jesús de las Cuevas

Libros

En una de mis recientes conversaciones de carácter literario – gastronómico – enológico con el “tabernero” (título que él mismo se da) Enrique Becerra, me contaba cómo se está documentando en cuanto a términos del mundo de la viña para la novela que tiene entre manos, y nos desvelaré nada más naturalmente. Al hilo del tema, Enrique me preguntó si había leído la novela Historia de una finca de los hermanos De las Cuevas, le dije que no y me recomendó encarecidamente su lectura.