Etiqueta
Este año, dadas las circunstancias excepcionales a causa de la pandemia, la gala de la Guía Repsol 2021 también, como otros eventos de todo tipo, ha visto restringida su celebración con las medidas de seguridad pertinentes. Ello no ha sido óbice para que los restaurantes galardonados celebren con alegría y satisfacción profesional un reconocimiento tan relevante en una temporada tan dura.
Juliá es apellido sobradamente conocido en el ámbito hostelero de Sevilla y ahora íntimamente ligado a un proyecto joven y singular, localizado en el edificio que albergara la antigua plaza de Abastos de Heliópolis, barrio que siempre ha tenido, por otra parte, muy serios referentes en esto de la hostelería sevillana.
En el libro que tengo pendiente sobre los bares y restaurantes históricos más emblemáticos de Sevilla, que no sé si un día haré por fin, figuraría con letras de oro la historia de Restaurante Robles y del hombre que llevó su negocio a la élite de la hostelería local, Juan Robles.
El Hotel y Restaurante Manolo Mayo es un emblemático negocio familiar de hostelería de la provincia de Sevilla. Desde el pueblo de Los Palacios y Villafranca se ha convertido desde hace años en una referencia de la gastronomía tradicional de la provincia de Sevilla. Como avanzamos hace días desde nuestras redes sociales, Restaurante Manolo Mayo desembarca en el centro de la capital.
Han sido siempre la parte más noble de las cartas de vinos de los buenos restaurantes, la más distinguida, la más deseada… y la más cara también. ¿Por qué hoy hay tantos hosteleros que dicen que el público apenas pide vinos de Reserva?
Desde el día 22 hasta este 28 de Febrero, aún hay tiempo de disfrutarlas, el popular Restaurante Becerrita de Sevilla, celebra una nueva edición de su Semana de la Ensaladilla. Sin olvidar las recetas de ensaladilla rusa y de gambas clásicas, Becerrita se esfuerza cada año en ofrecer otras alternativas de tan popular tapa, descubriéndonos siempre alguna nueva creación.
Este establecimiento, Faralá, ocupa el primero de una casa de tres pisos y se encuentra a un paso de la cuenca del Darro, justo antes de salir del centro de la capital, camino del mirador de San Nicolás. Su sala principal, en la que se distribuyen no más de 10 mesas, circunda un tragaluz central y está decorada con estilo funcional y desenfadado. Es aquí donde la cocina de Javier Feixas (Granada, 1977) se luce cada mediodía, ante un público eminentemente local que ha sabido comprender el mensaje de excelencia del chef.
