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Javier Almansa

El sevillano Javier Almansa, en la final nacional de parrilleros

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Este martes 21 de septiembre, el cocinero sevillano Javier Almansa intentará proclamarse rey de la parrilla en el concurso nacional que tendrá lugar en la localidad guipuzcoana de Guetaria. Almansa, propietario del restaurante del mismo nombre ubicado en el centro de Sevilla, ha llegado a esta final nacional, tras vencer en las diferentes clasificatorias por comunidades autónomas. A las previas se han presentado más de doscientos cocineros profesionales especializados en el difícil arte de las brasas.

Javier Almansa

Javier Almansa, el arte de la parrilla

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Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

La familia Almansa comercializa carnes de primera calidad en Sevilla desde la década de los años sesenta del pasado siglo. El padre de Javier Almansa, hombre carismático y enamorado de la gastronomía de res, se inició como carnicero en el Mercado de Triana junto a Manuel Ruíz, ambos fundaron la emblemática carnicería que pervive hoy en la plaza de la Alfalfa y que regenta actualmente el hermano de Javier Almansa, Antonio.