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Chefs

Que veinte años no es nada

Actualidad

Estábamos mi entonces socio, Rafael Blanco y yo, sentados en los tres viejos escalones que marcaban el paso del hall de entrada, el antiguo despacho de Tortas Gaviño, a la nave interior. Mirábamos, por fin terminado, nuestro precioso suelo nuevo de lozas color barro. El sueño iba tomando forma. Por la radio que teníamos para ambientarnos escuchamos un boletín especial de noticias. Un avión se había estrellado contra una de las Torres Gemelas del Word Trade Center de Nueva York.

Unas notas del Presidente de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo

Opinión

En estos tiempos que invitan a la reflexión, le doy vueltas y vueltas a mi cabeza sobre cuál deba ser el papel de una Academia de Gastronomía y Turismo como la Sevillana de tal manera que su acción sea beneficiosa para la sociedad y no se convierta en una simple peña gastronómica ni en un mero instrumento de adulación de cocineros estrellados y soleados, olvidando a la pléyade de artesanos de la cocina, y en muchos casos artesanas, gracias a quienes se mantienen tradiciones culinarias que nunca deberán perderse.

Michelin presentará su guía roja de España y Portugal 2020 en Sevilla

Actualidad
Foto cabecera: representantes institucionales y de restaurantes
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Una casi veraniega mañana de Mayo, ha congregado en los bellos jardines del Alcázar sevillano al mundillo gastronómico de la ciudad y algunos invitados del resto de Andalucía, para la presentación de lo que será la gala de la Guía Michelin de España y Portugal 2020, acto que tiene previsto celebrarse el próximo 20 de Noviembre en Sevilla.