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Bienvenido Plato Jondo

Sitios

Javier Abascal ha abierto, junto al también cocinero, Javier Vargas, Plato Jondo. Un homenaje en el nombre al arte flamenco y a la cocina regional andaluza en su carta, donde se detalla, en el penúltimo apartado: Territorio, tradición y cultura, toda una declaración de intenciones.

Que veinte años no es nada

Actualidad

Estábamos mi entonces socio, Rafael Blanco y yo, sentados en los tres viejos escalones que marcaban el paso del hall de entrada, el antiguo despacho de Tortas Gaviño, a la nave interior. Mirábamos, por fin terminado, nuestro precioso suelo nuevo de lozas color barro. El sueño iba tomando forma. Por la radio que teníamos para ambientarnos escuchamos un boletín especial de noticias. Un avión se había estrellado contra una de las Torres Gemelas del Word Trade Center de Nueva York.

Bocados de realidad

Opinión

Bocados de realidad sería, en cierto modo, la forma poética de decir gastronomía para tiesos. Viene de la mano de una nueva generación de, diríamos antes, comentaristas gastronómicos, y que ahora son influencers, instagramers, foodies, etc. Personajes anónimos, raramente firman los perfiles con sus nombres verdaderos, que inundan las redes de fotos de platos y ”experiencias gastro”.

Noche de vinos y quesos en La Barra del 3

Sitios

La Barra del 3 es un bar de barrio que nos demuestra que mucho de lo interesante que se está moviendo gastronómicamente en Sevilla está fuera de la muralla. Con un centro cada vez más inaccesible y entregado en buena parte al visitante foráneo, se están consolidando bastantes atractivas propuestas fuera del casco histórico.

Vinos para el verano, catas en Triana

Actualidad

Lo he dicho ya en otras ocasiones y lo repito aquí y ahora, Víctor Gamero es un grandísimo cocinero, pero no solo por su expresión técnica en los fogones, sino por su concepto de la cocina regional y la valoración que hace de los productos, además de sus conocimientos del tema.

Abre MAYO en el centro de Sevilla

Sitios

O en Puerta Triana podríamos decir, ya que el nuevo MAYO de Manolo Mayo, se encuentra en la calle Reyes Católicos, en los bajos del hotel Bécquer, como adelantábamos hace unas semanas en un artículo de nuestra revista.

Infanta Sevilla. Regreso por la puerta grande

Sitios

Los Bermejales es un agradable barrio residencial nacido, no hace demasiados años, a continuación de Heliópolis yla barriada Elcano. Ofrece una diversa oferta gastronómica donde podemos encontrar bares y restaurantes para todos los gustos. Allí ha resurgido con fuerza el nombre de un emblemático bar del centro de Sevilla que marcó una época en el Arenal, Infanta.