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Casa Rafel, atentos a este sitio

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Fotografía: Manolo Manosalbas

Texto: Javier Compás

La palabra mestizaje en gastronomía adquiere todo su sentido cuando nos referimos a la cocina de Eugenio Rafel, un sevillano, de padre barcelonés y madre filipina que, tras años de formación y experiencia por distintos locales de alto nivel por toda España, imprime su propia personalidad en Casa Rafel, el bar restaurante que regenta en el sevillano barrio de Los Remedios.

Ruta del Mosto del Aljarafe (I): Bodega Pepe Girón

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El otoño sevillano trae ese sol que calienta al mediodía tras las frías mañanas y que invita, principalmente los fines de semana, a disfrutar del Aljarafe sevillano, de su gastronomía y del “mosto nuevo del año”. Al buscado vino blanco recién salido a la luz, se unen unas maneras de cocina tradicional, de olla y cuchara, eso que algunos ahora empiezan a buscar de nuevo en la ciudad.

Bodega Mi Serranía. La calidad y el tapeo de siempre, van de la mano

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Bares de Barrio (Vol. 5)

Va ya para dos años que José Antonio Ramos cogió las riendas de este pequeñito y castizo negocio ubicado en una de las arterias del barrio antiguo  de Los Remedios. Bodega Mi Serranía tiene el encanto de las cosas pequeñitas. Hace esquina. Tiene una barrita “mu apañá” y cuatro mesitas con suficiente espacio entre ellas como para disfrutar con comodidad de lo que allí se sirve.

Restaurante ispal

Restaurante Ispal, una apuesta valiente por la gastronomía sevillana

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Fotografía: Manolo Manosalbas
Texto: Javier Compás

Volvemos a Restaurante Ispal tras nuestra visita cuando el proyecto se estaba poniendo en marcha, hemos preferido dejar pasar un tiempo y, como se decía antes de los automóviles, dejar que el sitio haga un poco de rodaje, entonces probamos algunos platos y escuchamos la filosofía del proyecto que, ahora, confirmamos que es una de las referencias de la hostelería de Sevilla.

Chef Jorge Manfredi

Con el chef Jorge Manfredi en Dmercao

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Fotografía: Manolo Manosalbas
Texto: Javier Compás
Foto de cabecera: Rabo de toro con crema de chirivías y salsifí

Cuando uno llega a un negocio de hostelería de gran nivel la vida es más bella, pero si además te reciben con la amistad y la clase de Jorge Manfredi y su equipo te pueden arreglar un día que hubiese comenzado torcido. Pasar un rato en Dmercao es calidez y es goce para el que sepa apreciar las excelencias de un lugar gastronómico de gran nivel.

Bar Taquilla.

Bar Taquilla. Ambiente casero y taurino en el Arenal

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Bares de Barrio.

El lunes Santo de 1983, con la Hermandad de San Gonzalo frente a la puerta, Ramón Oliva, extremeño de Segura de León y anteriormente el encargado de La Vendimia Jerezana, hoy Pepe Hillo, tiene a bien inaugurar este emblemático bar del Arenal.