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Bar El Cocinero. Tabernas de puerto y otras aventuras culinarias

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El encuentro con el bar El Cocinero y quienes lo gestionan es de esas historias que están abocadas al éxito. Tras lo que era una relación puramente virtual (redes) surgieron las ganas de conocer en primera persona a los responsables de este bar de la zona portuaria de Santander. Cuando se presentó la ocasión la aprovechamos y ahí nos plantamos.

Tribeca y Cañabota, un tándem gastronómico triunfador (Parte II) El Menú

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Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Tras la clase magistral de corte de pescado que describíamos en la primera parte de este reportaje, continuamos con la magnífica jornada gastronómica ofrecida por los equipos de los restaurantes Tribeca y Cañabota, con un amplio menú degustación donde la cocina combinada de ambos restaurantes nos ofreció una sinfonía de platos que nos demostraron las posibilidades de cortes y partes del pescado menos habituales en las mesas de bares y restaurantes.

Tribeca y Cañabota, un tándem gastronómico triunfador (Parte I)

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Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Siempre es un placer visitar el Restaurante Tribeca, sin duda, y no descubro nada nuevo al decirlo, uno de los mejores de la ciudad de Sevilla. Este martes 24 de Julio hemos tenido la ocasión un pequeño grupo de invitados, de gozar, no solo de la buena cocina del sitio, además de la del Restaurante Cañabota, sino de disfrutar de la sabiduría que de los productos del mar y de la cocina, tienen tanto Eduardo Guardiola como su hermano Pedro Giménez, Perico, al frente de Tribeca, como Juanlu Fernández, timonel de Cañabota. Como decímos, sin duda, un tándem gastronómico triunfador.

Los Corales

Los Corales. Esquina privilegiada de la Sevilla de siempre

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Fotografía de cabecera: Los Corales antes (izquierda en oscuro) y después (derecha)

El hostelero Grupo La Raza, con más de 85 años de trayectoria en la ciudad, renueva el restaurante Los Corales con una decoración completamente diferente y un restyling de marca, para ofrecer un concepto gastronómico distinto en el que prima la cocina de mercado y los platos libres de gluten.

Carme Ruscalleda

Carme Ruscalleda cierra su restaurante con tres estrellas Michelin

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El prestigioso restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar (Barcelona), con tres estrellas Michelin y treinta años de historia que cumple precisamente este mes de Julio, dará su última cena el próximo 27 de Octubre. Carme Ruscalleda y su marido, Toni Balam, han decidido reorientar su vida profesional sin el estrés de comandar empresarialmente un negocio de esa envergadura.

en Restaurante Ispal

Cena a 4 manos en Restaurante Ispal (Sevilla)

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Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Realmente el sevillano Restaurante Ispal se está consolidando como una de las opciones más fiables de la ciudad para gozar de una cocina original, de calidad, en un entorno sumamente refinado y con la comodidad y servicios de un restaurante de nivel de los de siempre. Recuperar el servicio de sala, los menajes adecuados con una punta de locura, todo ello con una carta que, guste más o menos, es un soplo de aire fresco en Sevilla.

el adobo

Bodeguita El Adobo. Cádiz

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Nadie duda que “quien tiene un amigo tiene un tesoro” y esto viene al caso porque, buscando sitios nuevos con los que ampliar mis conocimientos y mis fronteras culinarias le pregunto a un buen amigo, Antonio Colsa “El Quillo de Cádiz” por un sitio del que he tenido noticias a través de las redes y al que me gustaría visitar. La respuesta de Colsa es definitiva: Paquito el Adobo es mercado, aceite de oliva pulcro y harina…lo demás es su maestría.