Borriquete relleno de cangrejos de río al Bourbon. De Víctor Gamero

Recetas
VICTOR-1884

Borriquete relleno de cangrejos de río al bourbon y salsa solera de Jerez.

Víctor Gamero es uno de los cocineros más representativos de la alta cocina de raíces andaluzas. Defensor a ultranza del producto local y la cocina de temporada, este cocinero, como se le definiera en su momento, sensible y temperamental, inició la nueva corriente de fusión de los conceptos estética y esencia haciendo guiños a las diferentes cocinas étnicas desde el recetario clásico andaluz.