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Recetas de altura con Cerveza de Bodega 15&30

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Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

La cerveza artesana está demostrando que hay un tipo de buena cerveza para cada plato. Así queremos inaugurar una serie de artículos donde armonizaremos una gran receta con una cerveza. Y nada mejor para ello que las diferentes elaboraciones de la Cerveza de Bodega 15&30 de Jerez, de quien publicamos un extenso artículo en nuestra revista.

Croquetas de Txangurro de Iván Valero, Ivantxu

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Si en un caso tiene sentido esa frase que algún cocinero mediático ha puesto de moda: “cocina con rock and roll” es en el caso de Ivantxu, un tipo con personalidad definida y singular, que tiene muy claro por dónde va su cocina y que no se corta un pelo en mostrarse al natural, y lo de cortarse el pelo con personalidad también es algo muy suyo.