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Ángel Bello que, como dijimos en un anterior reportaje de lugares gastronómicos, aprendió la profesión a base de talento, dirige la cocina de El Cocinero, junto al Palacio de Festivales de Santander.
Antonio Conejero fue uno de los cocineros sevillanos precursores de la nueva gastronomía local y formó, junto a Willy Moya, Jesús González, o el cocinero mexicano Raúl Navarro, una corriente culinaria de gran inquietud en busca de nuevas maneras de expresión, lo que provocó el interés de los medios especializados, a nivel nacional, en la década del 2000 al 2010.
Este cocinero extremeño, natural de Casar de Cáceres, que pasó de puntillas por la carrera de Bellas Artes, revolucionó la cocina tradicional de su tierra, engrandeciendo con sus delicadas creaciones a tantos y tantos productos reconocidos como de cuna humilde.
José Luis Díaz San Miguel (Torrelavega, 12-Mayo-1963) Maestro pastelero de tradición familiar en su localidad cántabra de nacimiento, Torrelavega, segunda generación, que en su Confitería San Miguel del barrio de La Inmobiliaria elabora los tradicionales hojaldres, tartas de crema y almendra, lazos y polcas, bizcochos y croissants y, desde hace seis años, panes artesanos de masa madre de incuestionable calidad.
Santi González (Sanlúcar de Barrameda, 26 – 07 – 1984) éste aún joven cocinero, pero de ya dilatada trayectoria, coordina y produce en las cocinas de los establecimientos de La Azotea en Sevilla. Sus inicios en la hostelería se remontan a su aprendizaje durante dos años en el costero pueblo gaditano de Sanlúcar de Barrameda, en el Instituto Social de la Marina El Picacho, del que salta a la cocina de Casa Bigote, su bautismo profesional, en el que aprende a tratar la materia prima con delicadeza y sobriedad.
Alejandro Gutiérrez (Torrelavega, 13-Marzo-1975) fue, junto a un puñado de jóvenes y entusiastas cocineros de Cantabria, impulsor de la nueva corriente gastronómica que ha revitalizado el panorama culinario de la cornisa Cantábrica en los últimos cinco años.
Como última entrega de nuestra crónica sobre el encuentro sectorial celebrado en Cazalla de la Sierra, organizado por la Fundación Andalucía Emprende de la Junta de Andalucía y el Ayuntamiento de Cazalla de Sierra, con la colaboración de la Asociación de Hosteleros de Sevilla, que ha puesto en contacto a productores locales y clientes de la capital, tuvo lugar un interesante show cooking a cargo del chef Enrique Sánchez.
