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No es la primera vez, afortunadamente, que el chef Enrique Sánchez viene a las páginas de Gastrobaris Magazine. Tuvimos ocasión de disfrutar de la inauguración de su restaurante Tragaldabas y, posteriormente, Manolo Manosalbas la hizo una magnífica entrevista para nuestra publicación. Hoy da la receta de una fantástica cola de toro, una de las que aparecen en su libro Cómetelo (Alfar Ediciones, 2016).
Llegan los días grandes de la Semana Santa sevillana, y eso que grande es esta Semana en Sevilla desde que la primera, La Borriquita, llega a La Campana. Hablamos en un artículo anterior de la gastronomía de Cuaresma y la nombramos, pero hoy queremos que sea la protagonista exclusiva, la humilde y riquísima torrija.
Ginés Carmona y Beatriz Gallardo iniciaron la aventura de Terraza Carmona en 1947. En aquella terraza típica de la época, un cine de verano donde se hacían bailes y actuaciones en directo, se inició muy joven Antonio Carmona Gallardo.
Kisko García, se ha consolidado como uno de los referentes de la “nueva cocina andaluza”. Este cocinero cordobés consiguió una estrella Michelin para su restaurante Choco, un local situado en un barrio de la ciudad califal, en el mismo sitio donde se ubica el antiguo negocio familiar.
Nuestro buen amigo y gran cocinero Víctor Gamero, vuelve a Gastrobaris Magazine una vez más, con una de sus suculentas recetas, no puede ser de otra manera en un chef que cultiva especialmente la cocina de raíces andaluzas, dotándola de su sello personal y dedicando la receta de hoy, a la cocina de Cuaresma.
El bar restaurante Los Cuevas es, por fortuna, una fortín de valores tradicionales de nuestra gastronomía. La familia León, originaria de El Viso del Alcor, pueblo de la sevillana Campiña, trae desde allí los productos de su variada huerta.
Depikofino es una de las opciones más interesantes actualmente, para tapear por la zona de La Buhaira. Nos hicimos eco de sus características en un artículo publicado meses atrás en Gastrobaris Magazine. Hoy, su Jefe de Cocina, Daniel Redondo Reche, Dani Reche para la profesión, nos ofrece una de sus magníficas recetas.
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