Categoria
Hace casi 20 años que conozco a este grupo de profesionales que, procedentes de Italia, llegaron a Sevilla para ofrecernos su cocina y su gran humanidad. Todo comenzó a principios de este nuevo siglo con el Maccheroni de la calle Harinas.
Nos trasladamos de Viapol a la esquina del Paseo Colón con la calle Adriano para visitar el otro pub irlandés O’Neill’s. Como su hermano nervionense, el O´Neill’s del Paseo Colón nos cautiva con su decoración de maderas, sus rincones para sentarse y disfrutar de una amplia gama de cervezas internacionales, además de un buen surtido de espirituosos, una suculenta carta de comida, mientras escuchamos música, mantenemos una animada tertulia con los amigos o vemos los mejores partidos de fútbol, rugby y otros grandes deportes.
Que el consumo de atún ya se ha normalizado, sea la estación del año que sea, es evidente. No es que sea de almadraba y fresco, pero si puede ofrecerse con unas garantías de calidad por las nuevas técnicas de conservación que ya se han instaurado en el sector.
La cocina de tapas sevillana evoluciona periódicamente. A pesar de que algunos «puristas» piensen que las tapas que conocieron de jóvenes son las de “toda la vida”, la verdad es que las pizarras sevillanas se han ido renovando cada cierto tiempo con nuevas incorporaciones que se ponen de moda, unas triunfan y permanecen y otras no tanto.
El Restaurante Béns d’Avall se encuentra en las Baleares, concretamente en la localidad de Sóller, suspendido en uno de los acantilados más bellos de la isla. Benet Vicens pone en práctica una cocina clásica y cosmopolita conjugando de forma elegante los ingredientes que le proporciona su privilegiado entorno.
Tras la Expo del 92 el espacio de ocio y expansión de la Sevilla Norte, se localizó, entre otros barrios, en la zona de Nervión y Ramón y Cajal, hacia donde se dirigieron firmas de hostelería de reconocido prestigio ya consolidadas en la ciudad, como La Dorada, Sloppy Joe´s, o esta que nos ocupa, O´Neills y su bar de espíritu irlandés.
Traíamos hace poco a Gastrobaris a Panrallao, local que dirige el cocinero Jacopo Ovoli y del que comentábamos en nuestro artículo que nos había sorprendido gratamente, una de las revelaciones, para nosotros, de la temporada. Hoy traemos a nuestra revista una de sus recetas más populares.
