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Tras la Expo del 92 el espacio de ocio y expansión de la Sevilla Norte, se localizó, entre otros barrios, en la zona de Nervión y Ramón y Cajal, hacia donde se dirigieron firmas de hostelería de reconocido prestigio ya consolidadas en la ciudad, como La Dorada, Sloppy Joe´s, o esta que nos ocupa, O´Neills y su bar de espíritu irlandés.
Traíamos hace poco a Gastrobaris a Panrallao, local que dirige el cocinero Jacopo Ovoli y del que comentábamos en nuestro artículo que nos había sorprendido gratamente, una de las revelaciones, para nosotros, de la temporada. Hoy traemos a nuestra revista una de sus recetas más populares.
La cerveza artesana está demostrando que hay un tipo de buena cerveza para cada plato. Así queremos inaugurar una serie de artículos donde armonizaremos una gran receta con una cerveza. Y nada mejor para ello que las diferentes elaboraciones de la Cerveza de Bodega 15&30 de Jerez, de quien publicamos un extenso artículo en nuestra revista.
No es la primera vez que el restaurante Ropa Vieja viene a nuestras páginas, no hace mucho publicamos la crónica de un interesante almuerzo que pudimos disfrutar en su acogedor salón.
Si en un caso tiene sentido esa frase que algún cocinero mediático ha puesto de moda: “cocina con rock and roll” es en el caso de Ivantxu, un tipo con personalidad definida y singular, que tiene muy claro por dónde va su cocina y que no se corta un pelo en mostrarse al natural, y lo de cortarse el pelo con personalidad también es algo muy suyo.
Hace poco traíamos hasta nuestra revista la figura de Elías del Toro, chef ejecutivo del restaurante Abades Triana. Del Toro nos facilita esta sabrosa receta, llena de matices y con un toque muy sofisticado.
Alfonso Benigno lidera, junto al cocinero Emilio Romero, la cocina de Restaurante Alcuza, un establecimiento que compagina, en el tradicional barrio de San Bernardo, una magnífica barra de tapas, con un restaurante de alto nivel, sin olvidar su amplia y cómoda terraza.
