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Recetas

Miniburguer de carrillada ibérica de BotaVino con Pujanza Hado

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Carmen Deza es una joven hostelera que gestiona con acierto, de casta le viene al galgo, un bonito local hostelero en Los Remedios. BotaVino se ha convertido en los poco más de dos años que lleva abierto, en uno de los locales más atractivos para tapear en el barrio.

Día de la Tarta de Zanahoria

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El 3 de febrero, para el mundo católico occidental, se celebra el día de San Blas, en Oriente, san Blas era armenio, es el 11 del mismo mes. Dice el refrán hispano que “por san Blas la cigüeña verás, y si no la vieres, años de nieves”, esta segunda parte supongo que es más para los de más arriba de Despeñaperros que para los sureños, donde hace tiempo (cambio climático mediante) los pájaros que traen los niños se quedan por aquí tan ricamente. San Blas fue eremita en una cueva del monte Argeus (Erciyes), quizás no habría podido resistir la tentación, en su vida ascética, de una magnífica tarta de zanahorias.

El 21 de Julio es Día Internacional del Gazpacho

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Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

La receta del Gazpacho es tema debatido y controvertido como toda receta popular y extendida no solo por toda España, sino incluso por el extranjero, que se precie. Precisamente por eso, por su popularidad, fama y éxito, es interpretada y elaborada de las maneras más heterogéneas. Pero esto no es malo, muy al contrario, es el triunfo del Gazpacho.

Recetas para emular a los grandes chefs en casa

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Los cocinillas, los amantes de la buena cocina o, simplemente, los que aprovechan este periodo de recluimiento obligatorio en casa para perfeccionar o iniciarse en los fogones, tienen muchas opciones para emular a los grandes chefs españoles que, en no pocos casos están poniendo a la libre disposición de quien lo quiera, recetas ricas, saludables y, también, sencillas pero con un toque de alta cocina.

Los colores de la cocina sevillana

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Este tiempo de confinamiento en casa nos permite ciertas actividades que, en tiempos digamos que felizmente normales, quizás la mayoría no tiene tiempo para ellas. Entre esas actividades está indudablemente la cocina y dentro de ella, tenemos la oportunidad de recrearnos en recetas tradicionales que en el fragor de la prisa y el estrés del mundo contemporáneo, podemos recuperar ahora.

Cocinando en casa con queso parmesano

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¿Te apetece entretenerte cocinando en casa con verdadero Parmigiano Reggiano? Aquí te dejamos unas recetas fáciles y suculentas con uno de los quesos italianos más conocido a nivel mundial. Comenzaremos por una Minestrone, especialidad de la cocina italiana similar a una sopa elaborada con verduras de temporada, añadiéndose a veces pasta o arroz. Los ingredientes más comunes son judías, cebollas, apio, zanahorias y tomates. Otro plato popular italiano, el risotto, en este caso de puerro y salchichas. Unos suculentos raviolis y, para terminar, un helado de parmesano.