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Yogurt de kefir

Yogurt de kefir con naranjas y aire de fresas de Az-Zait

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Antonio Conejero fue uno de los cocineros sevillanos precursores de la nueva gastronomía local y formó, junto a Willy Moya, Jesús González, o el cocinero mexicano Raúl Navarro, una corriente culinaria de gran inquietud en busca de nuevas maneras de expresión, lo que provocó el interés de los medios especializados, a nivel nacional, en la década del 2000 al 2010.

hojaldre

Receta de “Torreja” de hojaldre en almíbar sencillo

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José Luis Díaz San Miguel (Torrelavega, 12-Mayo-1963) Maestro pastelero de tradición familiar en su localidad cántabra de nacimiento, Torrelavega, segunda generación, que en su Confitería San Miguel del barrio de La Inmobiliaria elabora los tradicionales hojaldres, tartas de crema y almendra, lazos y polcas, bizcochos y croissants y, desde hace seis años, panes artesanos de masa madre de incuestionable calidad.

Bocadillo de tomate marinado, mojama y AOVE en pan de cinco pimientas

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Santi González (Sanlúcar de Barrameda, 26 – 07 – 1984) éste aún joven cocinero, pero de  ya dilatada trayectoria, coordina y produce en las cocinas de los establecimientos de La Azotea en Sevilla. Sus inicios en la hostelería se remontan a su aprendizaje durante dos años en el costero pueblo gaditano de Sanlúcar de Barrameda, en el Instituto Social de la Marina El Picacho, del que salta a la cocina de Casa Bigote, su bautismo profesional, en el que aprende a tratar la materia prima con delicadeza y sobriedad.