Recetas. Todas la publicaciones de recetas de Gastrobaris Magazine Documento sin título
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Recetas

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Pochas con codornices y foie de Ivantxu

Recetas

Fotografía: Manolo Manosalbas

Texto entrada: Javier Compás

Iván Valero regenta y oficia en los fogones de Ivantxu, Espacio Bistronómico, lugar en el sevillano barrio de Los Remedios donde estuvo durante años el bistró familiar Casa López, en la esquina de Monte Carmelo con Turia (hoy Virgen de la Victoria).

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Carpaccio de fresas, pan de especias y sorbete de limón de Víctor Conus

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El cocinero Víctor Conus

Víctor Conus, cocinero dotado de una técnica prodigiosa y una sensibilidad privilegiada lideró en silencio a la joven cocina de producto de Andalucía. Muestra la personalidad de su cocina con recetas de gran plenitud y madurez. Su inquietud le ha llevado a viajar por infinidad de sitios donde enriquecer su bagaje. Su último proyecto lo ha llevado a Hong-Kong donde trabaja adaptando la cocina española a los gustos asiáticos.

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Cola de toro de Enrique Sánchez

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FOTOS: Manolo Manosalbas

No es la primera vez, afortunadamente, que el chef Enrique Sánchez viene a las páginas de Gastrobaris Magazine. Tuvimos ocasión de disfrutar de la inauguración de su restaurante Tragaldabas y, posteriormente, Manolo Manosalbas la hizo una magnífica entrevista para nuestra publicación. Hoy da la receta de una fantástica cola de toro, una de las que aparecen en su libro Cómetelo (Alfar Ediciones, 2016).

torrija sevillana
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La torrija sevillana en su momento

Recetas

Fotos: Manolo Manosalbas

Llegan los días grandes de la Semana Santa sevillana, y eso que grande es esta Semana en Sevilla desde que la primera, La Borriquita, llega a La Campana. Hablamos en un artículo anterior de la gastronomía de Cuaresma y la nombramos, pero hoy queremos que sea la protagonista exclusiva, la humilde y riquísima torrija.

buñuelos de bacalao
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Buñuelos de bacalao de Víctor Gamero

Recetas

Fotos: Manolo Manosalbas

Nuestro buen amigo y gran cocinero Víctor Gamero, vuelve a Gastrobaris Magazine una vez más, con una de sus suculentas recetas, no puede ser de otra manera en un chef que cultiva especialmente la cocina de raíces andaluzas, dotándola de su sello personal y dedicando la receta de hoy, a la cocina de Cuaresma.