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ASICCAZA promueve la difusión del consumo de Carne Silvestre

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Fotografía cabecera (ASICCAZA)

La Asociación Interprofesional de Carne de Caza Silvestre (ASICCAZA) ha iniciado un ambicioso plan de promoción avalado por la Unión Europea que tendrá una duración de tres años, para dar a conocer y promover el consumo de Carne Silvestre como un producto de calidad y tendencia.

Foie Gras

Polémica en torno a la producción tradicional de Foie Gras

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Fotografía de cabecera: Foie Gras fresco a la parrilla de Tribeca
Fotografía: Manolo Manosalbas
Texto: Javier Compás

La cultura norteamericana en general, con los matices que van desde la cosmopolita New York hasta la América profunda de las granjas del Medio Oeste, siempre la hemos contemplado desde la Vieja Europa, con la ceja levantada y no sin una sensación de extravagancia, cuando no de paletismo.

Cata de vinos y quesos internacionales

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La planta superior del restaurante sevillano Piano Piano, acogió este miércoles 12 la cata de Diciembre organizada por nuestra revista de la mano de Javier Compás. Se cataron cuatro quesos de distintos países europeos que se armonizaron con cuatro vinos de diversas regiones vinícolas españolas.

El Jamón, la pasión de Europa

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Con el sugerente apelativo de nuestro titular se presenta en Madrid lo que será el Ham Passion Tour, una iniciativa de Jamones Ibéricos de España y de la Unión Europea para promocionar los productos del cerdo ibérico español por Europa y México.

aceite de oliva andaluz

Finca La Torre, aceite de oliva andaluz

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Visitamos los olivares y almazara de Finca La Torre en plena campaña de recogida de la aceituna. El precioso fruto del olivo pasa al molino que regala al ambiente de la almazara un fresco y muy agradable aroma frutal.

Higo chumbo, la frescura del verano en otro fruto de la memoria

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Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Hace poco hablamos de un fruto del verano, el higo y de su arraigo en la gastronomía mediterránea, de su sensualidad y de la presencia de la higuera, el árbol donde nace, en la memoria viva de nuestro paisaje urbano. El higo chumbo, comparte nombre pero es algo muy diferente aunque con evocaciones comunes.

higos

Productos de temporada: Higos

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Muhya Bent al-Tayyani era una joven de la Córdoba califal, hija de un vendedor de higos y vendedora ella también del sensual fruto en la medina de la capital andalusí. La joven frutera fue acogida por la princesa Omeya, Wallada ibn al-Mustakfi, hija del penúltimo rey de la, en otro tiempo reciente, floreciente dinastía. La vendedora de higos se convirtió en poeta de versos frescos, como los higos que antes vendía.