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El Jamón, la pasión de Europa

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Con el sugerente apelativo de nuestro titular se presenta en Madrid lo que será el Ham Passion Tour, una iniciativa de Jamones Ibéricos de España y de la Unión Europea para promocionar los productos del cerdo ibérico español por Europa y México.

aceite de oliva andaluz

Finca La Torre, aceite de oliva andaluz

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Visitamos los olivares y almazara de Finca La Torre en plena campaña de recogida de la aceituna. El precioso fruto del olivo pasa al molino que regala al ambiente de la almazara un fresco y muy agradable aroma frutal.

Higo chumbo, la frescura del verano en otro fruto de la memoria

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Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Hace poco hablamos de un fruto del verano, el higo y de su arraigo en la gastronomía mediterránea, de su sensualidad y de la presencia de la higuera, el árbol donde nace, en la memoria viva de nuestro paisaje urbano. El higo chumbo, comparte nombre pero es algo muy diferente aunque con evocaciones comunes.

higos

Productos de temporada: Higos

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Muhya Bent al-Tayyani era una joven de la Córdoba califal, hija de un vendedor de higos y vendedora ella también del sensual fruto en la medina de la capital andalusí. La joven frutera fue acogida por la princesa Omeya, Wallada ibn al-Mustakfi, hija del penúltimo rey de la, en otro tiempo reciente, floreciente dinastía. La vendedora de higos se convirtió en poeta de versos frescos, como los higos que antes vendía.

boquerón

Boquerón, pequeño gran pescado

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Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Siempre se ha dicho en el mundillo periodístico que adaptar el nombre de una película a un titular es recurso pobre de mal periodista, pero qué duda cabe que a veces, es una buena manera de explicar en tres palabras lo que se quiere decir. Además el título de esa película de Dustin Hoffman (Pequeño gran hombre) ha pasado ya a constituir un verdadero “dicho popular”. En fin, todo esto viene al tema real de este artículo, el boquerón, ese pequeño pescado tan recurrente en las mesas “de toda la vida”.

mojama

La mojama de Barbate e Isla Cristina se pone en marcha por España

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El Consejo Regulador de la IGP de la mojama de calidad procedente de las localidades de Barbate (Cádiz) y de Isla Cristina (Huelva) ha presentado en el Mercado Lonja del Barranco de Sevilla, su primera acción de promoción que les llevará a recorrer 14 mercados gourmets de ciudades de toda España.

ibores

Cata de la DOP Queso Ibores de Extremadura

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El agradable patio del hotel Fontecruz Seises de Sevilla, acogió la noche del jueves 21 de Junio una interesante cata del queso extremeño de cabra Ibores, un queso elaborado a partir de leche de cabras que pastan en libertad en la comarca cacereña del entorno de Trujillo.