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tiempo de caracoles

Caracoles en Sevilla y cambio climático

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Están sonando por la calle trompetas y tambores, es Semana Santa, las semanas previas han sido primaverales, con algo de fresco mañanero pero con calor ya a mediodía. Desde La Rioja incluso, nos han llegado fotos de viñedos florecidos en los últimos días del invierno. ¿Caracoles antes de Semana Santa?

La Casera y Sevilla, amor de setenta años

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Muchos recordarán la fábrica de La Casera en plena calle Luis Montoto, de hecho el edificio, afortunadamente, aún existe, hoy como un moderno restaurante italiano. Esta semana, La Casera, para celebrar su 70 aniversario ha presentado una edición limitada (solo 150 piezas) de una jarra cerámica diseñada y realizada expresamente para la ocasión por The Exvotos.

Botellas con bellota, salón de vinos e ibéricos en Sevilla

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El salón Botellas con bellota, “Tentación ibérica”, como lo nombran sus organizadores, se celebró la tarde de este lunes 4 de Febrero en el hotel NH Convenciones de Sevilla. En él se dio cita a lo largo de la jornada, buena parte del mundillo gastronómico sevillano, propiciando el encuentro entre bodegueros, productores, distribuidores y profesionales de la hostelería.

Viena La Baguette, pasión por el pan artesano

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Foto de cabecera: Pan de espelta ecológica blanca
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Afortunadamente parece que en los últimos tiempos se está recuperando el placer de disfrutar del acompañamiento indispensable en la mesa y base de la alimentación humana desde los albores de la Historia, el buen pan.

Día internacional de la croqueta

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Foto de cabecera : Croquetas de jamón de Origen

Hay días internacionales para todo y de todo, ya lo sabemos. Qué mejor para un aficionado a la cocina, para un amante de la cocina tradicional, para esos incondicionales de la memoria culinaria familiar de cada uno, que celebrar el día de la croqueta, ese «icono» de las recetas de las madres, de las abuelas, eso que tantos recuerdan a la hora de nombrar su curriculum y que tantos, también, olvidan cuando se meten entre fogones.

ASICCAZA promueve la difusión del consumo de Carne Silvestre

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Fotografía cabecera (ASICCAZA)

La Asociación Interprofesional de Carne de Caza Silvestre (ASICCAZA) ha iniciado un ambicioso plan de promoción avalado por la Unión Europea que tendrá una duración de tres años, para dar a conocer y promover el consumo de Carne Silvestre como un producto de calidad y tendencia.

Foie Gras

Polémica en torno a la producción tradicional de Foie Gras

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Fotografía de cabecera: Foie Gras fresco a la parrilla de Tribeca
Fotografía: Manolo Manosalbas
Texto: Javier Compás

La cultura norteamericana en general, con los matices que van desde la cosmopolita New York hasta la América profunda de las granjas del Medio Oeste, siempre la hemos contemplado desde la Vieja Europa, con la ceja levantada y no sin una sensación de extravagancia, cuando no de paletismo.