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Personajes

Hablamos de vinos con Paco de Pablos, un señor del vino sevillano

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Francisco de Pablos Peralta es todo un personaje además de un histórico del vino sevillano, sobrino del tristemente recién fallecido maestro del rejoneo, Angel Peralta, Paco de Pablos, como es conocido en el mundillo de la ciudad, fue, junto a su hermano Manolo, en su empresa Vinos de Pablos, el gran artífice del triunfo de la Manzanilla en la Feria de Abril de Sevilla y quien colocó a La Guita como líder en las pizarras de las casetas del Real.

Celia Jiménez, una chef hecha a sí misma

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La cocinera cordobesa Celia Jiménez entró casi por casualidad en el mundo de la hostelería. Con tan solo 15 años y para ayudarse económicamente mientras estudiaba, trabajaba como camarera en celebraciones y eventos, así se enamoró de la cocina.

Rafael Charquero, un pastelero andaluz muy internacional

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Foto cabecera: Javier Compás entrevista a Rafael Charquero (de amarillo)

Textos: Javier Compás

Fotografía: Manolo Manosalbas y Moses Ng.

Nos encontramos en el restaurante Alcuza con el pastelero andaluz Rafael Charquero. Mientras Manolo Manosalbas dispara su cámara, vamos conversando distendidamente sobre la trayectoria y las inquietudes de este gran cocinero nacido en Linares (Jaén) y diplomado en la Escuela de Hostelería de la Taberna del Alabardero de Sevilla.

De Blanco Enea

De Blanco Enea al blanco nórdico

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Fueron un par de veces las que estuve en Blanco Enea, un bonito y coqueto restaurante en Córdoba regentado por el chef José María González Blanco. Hace ahora un año que cerró sus puertas para emprender una nueva aventura profesional en Noruega.