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Rafael Charquero, un pastelero andaluz muy internacional

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Foto cabecera: Javier Compás entrevista a Rafael Charquero (de amarillo)

Textos: Javier Compás

Fotografía: Manolo Manosalbas y Moses Ng.

Nos encontramos en el restaurante Alcuza con el pastelero andaluz Rafael Charquero. Mientras Manolo Manosalbas dispara su cámara, vamos conversando distendidamente sobre la trayectoria y las inquietudes de este gran cocinero nacido en Linares (Jaén) y diplomado en la Escuela de Hostelería de la Taberna del Alabardero de Sevilla.

De Blanco Enea

De Blanco Enea al blanco nórdico

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Fueron un par de veces las que estuve en Blanco Enea, un bonito y coqueto restaurante en Córdoba regentado por el chef José María González Blanco. Hace ahora un año que cerró sus puertas para emprender una nueva aventura profesional en Noruega.

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