Gastrobaris Magazine - Página 89 de 96 - Revista digital de gastronomia Documento sin título
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Ensalada de espinacas con pato confitado

Recetas

laurent thomas

 

Petit Comité se ha consolidado como uno de los bares de moda del centro de Sevilla. Su local en El Arenal, se ha completado con Petit Corner, un bar de tapas anejo, que ofrece, en la misma calle Dos de Mayo, la misma cocina y el gran servicio de Petit Comité. Al frente de los fogones de la casa está el chef de origen francés, Thomas Laurent, quien, con una depurada técnica de pura estirpe gastronómica gala, ha adaptado perfectamente productos y recetas locales con un toque de sofisticación. El éxito de ambos locales habla claramente del buen hacer de Laurent y todo el equipo de Petit Comité y Petit Corner.

II Jornadas Gastronómicas Sabores de la Provincia

Actualidad

Dentro de las actividades promovidas en el entorno del Día Mundial del Turismo por PRODETUR (Diputación de Sevilla), se han presentado en el bar La Cava de la calle Hernando Colón, las II Jornadas Gastronómicas Sabores de la Provincia.

Loma de los Felipes (D. O. P. Vino de Calidad de Granada)

Bebidas

Granada, tierra querida y añorada por tantas cosas, nos ofrece este magnífico tinto Loma de los Felipes. Un vino tinto, abierto del día anterior, que está más bueno al día siguiente, es, para mí, un vino a tener en cuenta. Me ha pasado con este Loma de los Felipes 2011, un vino de la zona Contraviesa-Alpujarra que pasa por ser el tinto elaborado con las uvas que se cultivan a más altitud de Europa, a casi 1.300 metros de altitud, entre neveros de las montañas y casi mirando al mar desde las alturas. Suelos pizarrosos que ven crecer viñas de Tempranillo, Cabernet-Sauvignon y Merlot que se cultivan bajo certificado ecológico. Ha recibido una crianza de 12 meses en barricas de robles franceses y americanos.

Emotivo y merecido homenaje a Juan Robles

Actualidad

Que te hagan un homenaje en Sevilla en vida y, además, aglutine a gente tan variopinta y de varios “colores”, es señal de que el homenajeado es persona de mérito y, como se dice por aquí, “buena gente”. Y la noche del jueves 22, Juan Robles demostró de sobra porque está en la cúspide de la hostelería sevillana. Él mismo nos puso en la pista: los valores que le inculcaron en los Escolapios, y se oyeron en el salón de la Fundación Cruzcampo, palabras poco usuales en las conversaciones de hoy día: lealtad, honor, elegancia, educación, honradez… de todo eso tiene Robles y mucho más.

Nuevas puntuaciones Parker para vinos de Rioja

Bebidas

¿No sabe usted quién es Robert Parker?, entonces usted no ha estado en el mundo del vino en los últimos 30 años, por lo menos. Robert McDowell Parker Jr. es un norteamericano que puede hacer duplicar el precio de una marca de vino con solo puntuarlo con más de 95 puntos en su revista, Wine Advocate. Este oráculo vinícola nació en Baltimorr haya por 1947 y, aunque se licenció en Historia del Arte y Derecho, su enamoramiento por los vinos se tradujo en la publicación de una guía “casera” que empezó mandando gratuitamente, a finales de los años setenta del siglo pasado, a vendedores de vino y que, al año siguiente, ya remitía a 600 suscriptores.

1er. Concurso de relato corto gastronómico. Fase final.

Actualidad

El jurado del I Premio de relato corto gastronómico convocado por Gastrobaris Magazine ya ha entregado sus resultados. En breve nos pondremos en contacto con los finalistas y el ganador para informarles personalmente antes de hacerlo público. Estamos pendientes de cerrar la fecha del acto donde tendrá lugar la entrega de galardones y se dará a conocer el relato ganador.

La madre que parió al vino

Bebidas

Las pizarras eran los carteles de las tabernas antiguas donde no solo se anunciaban las tapas, sino los avisos más peregrinos: “se prohíbe el cante”, “prohibido escupir”. Hoy las pizarras han regresado, han invadido incluso paredes enteras, en ella se cantan las tapas y se alienan los vinos. Los vinos por copas, cada vez más y más variados. Pizarras que han adoptado los bares más modernos, esos que algunos llaman gastrobares, y, qué duda cabe, son en parte los que han hecho, en los últimos años, mucho por acercar nuevos vinos al público.