Gastrobaris Magazine - Página 80 de 87 - Revista digital de gastronomia Documento sin título
NOSOTROS  SERVICIOS DE GASTROBARIS    GALERÍA    CONTACTO
cangrejo rojo plato

Día del cangrejo rojo en Isla Mayor

Actualidad

San Miguel nos ha traído su veranillo, que parece que va a durar más de la cuenta, cosa del cambio climático será. Con sus dos compañeros, Gabriel y Rafael, a éste último el Vaticano decidió quitarle el protagonismo de tener un día onomástico solo para él, forman una terna arcangélica que provoca fiestas y verbenas por toda la geografía hispana. Precisamente San Rafael Arcángel es patrón de Isla Mayor, pueblo sevillano y arrocero de las Marismas del Guadalquivir donde se celebra a final de Octubre su Velá de San Rafael Arcangel y, dentro de ella, una feria agropecuaria que el fin de semana del 1 y 2 de Octubre contempla la celebración del Día del Cangrejo Rojo.

Callos de Bacalao, yema de huevo de corral y alcachofas guisadas al oloroso

Recetas

06-tradevo-retrato-sinGonzalo Jurado ha sido el precursor de la alta cocina de mercado presentada en un escaparate actualizado e informal. Creador de esa corriente culinaria TRADicional que se mira en la EVOlución, rompió el panorama gastronómico de Sevilla, y creó tendencias, con recetas esenciales como la sardina marinada o sus boquerones al limón. Platos sencillos ejecutados sobre una materia prima de calidad intachable que demostraron al gran público que la sofisticación puede pasar a un segundo plano cuando la calidad es lo que prima. Esta receta, colaboración de Jurado con Bacalao Barea para el libro “Andalucía Cocina, Maestros del sabor Mediterráneo”, de la asociación Landaluz, nos demuestra lo que se puede conseguir con materia prima de primera y las ideas muy claras.

Ensalada de espinacas con pato confitado

Recetas

laurent thomas

 

Petit Comité se ha consolidado como uno de los bares de moda del centro de Sevilla. Su local en El Arenal, se ha completado con Petit Corner, un bar de tapas anejo, que ofrece, en la misma calle Dos de Mayo, la misma cocina y el gran servicio de Petit Comité. Al frente de los fogones de la casa está el chef de origen francés, Thomas Laurent, quien, con una depurada técnica de pura estirpe gastronómica gala, ha adaptado perfectamente productos y recetas locales con un toque de sofisticación. El éxito de ambos locales habla claramente del buen hacer de Laurent y todo el equipo de Petit Comité y Petit Corner.

II Jornadas Gastronómicas Sabores de la Provincia

Actualidad

Dentro de las actividades promovidas en el entorno del Día Mundial del Turismo por PRODETUR (Diputación de Sevilla), se han presentado en el bar La Cava de la calle Hernando Colón, las II Jornadas Gastronómicas Sabores de la Provincia.

Loma de los Felipes (D. O. P. Vino de Calidad de Granada)

Bebidas

Granada, tierra querida y añorada por tantas cosas, nos ofrece este magnífico tinto Loma de los Felipes. Un vino tinto, abierto del día anterior, que está más bueno al día siguiente, es, para mí, un vino a tener en cuenta. Me ha pasado con este Loma de los Felipes 2011, un vino de la zona Contraviesa-Alpujarra que pasa por ser el tinto elaborado con las uvas que se cultivan a más altitud de Europa, a casi 1.300 metros de altitud, entre neveros de las montañas y casi mirando al mar desde las alturas. Suelos pizarrosos que ven crecer viñas de Tempranillo, Cabernet-Sauvignon y Merlot que se cultivan bajo certificado ecológico. Ha recibido una crianza de 12 meses en barricas de robles franceses y americanos.

Emotivo y merecido homenaje a Juan Robles

Actualidad

Que te hagan un homenaje en Sevilla en vida y, además, aglutine a gente tan variopinta y de varios “colores”, es señal de que el homenajeado es persona de mérito y, como se dice por aquí, “buena gente”. Y la noche del jueves 22, Juan Robles demostró de sobra porque está en la cúspide de la hostelería sevillana. Él mismo nos puso en la pista: los valores que le inculcaron en los Escolapios, y se oyeron en el salón de la Fundación Cruzcampo, palabras poco usuales en las conversaciones de hoy día: lealtad, honor, elegancia, educación, honradez… de todo eso tiene Robles y mucho más.

Nuevas puntuaciones Parker para vinos de Rioja

Bebidas

¿No sabe usted quién es Robert Parker?, entonces usted no ha estado en el mundo del vino en los últimos 30 años, por lo menos. Robert McDowell Parker Jr. es un norteamericano que puede hacer duplicar el precio de una marca de vino con solo puntuarlo con más de 95 puntos en su revista, Wine Advocate. Este oráculo vinícola nació en Baltimorr haya por 1947 y, aunque se licenció en Historia del Arte y Derecho, su enamoramiento por los vinos se tradujo en la publicación de una guía “casera” que empezó mandando gratuitamente, a finales de los años setenta del siglo pasado, a vendedores de vino y que, al año siguiente, ya remitía a 600 suscriptores.