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Cañabota, que se aprieten los machos en la competencia

Sitios

Decía yo hace unos días en las redes sociales, ese sumidero que todo lo evacua, que un escualo se aproximaba a Sevilla. Me refería a lo nuevo de Juanlu Fernández y su equipo y al perfil del cazón que figura en su logo. No me equivocaba, sabor y una vuelta de tuerca a la nueva gastronomía sevillana supone lo que se llama Cañabota y está en la calle Orfila esquina a José Gestoso. Dice el mago del objetivo Manolo Manosalbas, que estaba allí de cámara presente y que de esto entiende lo suyo, que va a suponer “un antes y un después en la cocina sevillana”, sin echar las campanas al vuelo, puedo estar de acuerdo con mi compañero de Gastrobaris. No obstante, la primera toma de contacto, que no ha podido ser más positiva, se ha producido en una convocatoria restringida a unos seleccionados invitados, habrá que ver el negocio desenvolviéndose cara al público, pero, como digo, han arrancado con fuerza.

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Un almuerzo con Alberto de Paz

Protagonistas

Alberto de Paz es un sevillano de buen porte, grande y moreno, su humanidad despide bonhomía. Como a tantos otros el amor y el trabajo, esta vez más unidos que nunca ya que su mujer es uno de sus dos socios, le hicieron cambiar su lugar de residencia. Aunque Alberto no se ha ido muy lejos, la sede central de su empresa, Enfoque Comunicación, se encuentra en la ciudad hermana de Huelva, la capital más cercana a Sevilla, unidas por tantas cosas.

Aunque Enfoque Comunicación trabaja con clientes de múltiples sectores, es una agencia especializada en gastronomía. De hecho comandan la comunicación del único restaurante con estrella Michelin onubense, Acánthum de Xanty Elías. Además, Enfoque Comunicación se ha encargado de la organización de las últimas ediciones del festival gastronómico Andalucía Sabor y, este año, ha dado un impulso, con sus iniciativas, a Sevilla Tapas Week, de cuya presentación dimos noticias en Gastrobaris Magazine hace unos días.

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Mano a mano, un tinto manchego moderno

Bebidas

Fue uno de los vinos de la cata cervantina organizada por Gastrobaris Magazine en la pasada edición de la Noche en Blanco de Sevilla, en la que se siguieron las rutas del Quijote para probar tintos de diversas zonas españolas. Fue el más netamente manchego, había otro vino de Toledo, aunque en la etiqueta de Mano a mano, no figura la Denominación de Origen La Mancha. Está calificado como Vino de la Tierra de Castilla La Mancha, una independencia que no desmerece su calidad, muy al contrario, es una de las muestras de vino tinto manchego más satisfactorias que hemos probado en los últimos tiempos.

V Edición de Sevilla Tapas Week

Actualidad

Se ha presentado en las instalaciones de la antigua fábrica de Cruzcampo, sede hoy de su Escuela de Hostelería, la V Edición de Sevilla Tapas Week, que este año toma el subtítulo de Festival Gastro Cultural. Declaración de intenciones que quiere abarcar más allá del tradicional concurso de tapas, para animar esta semana gastronómica, con diversas actividades en la ciudad que fomentarán la participación ciudadana. Este Festival Gastro Cultural se celebrará entre los próximos 11 y 20 de Noviembre, teniendo como objetivo principal reconocer a la tapa sevillana como un patrimonio cultural de la ciudad, además de ser un modo de relación social habitual de los sevillanos.

Gastro Sevilla

Primera edición de Gastro Sevilla

Actualidad

Un numeroso público asistió el pasado fin de semana a la primera edición de Gastro Sevilla, muestra de productos artesanos, ecológicos y gourmet de Andalucía. El clima benigno contribuyó a que el recinto, en la orilla del Guadalquivir, se viera lleno de asistentes en las dos jornadas, sábado y domingo, en que tuvo lugar el atractivo mercado.

Más de 70 stands, junto a variadas propuestas de gastronomía, entre las que se encontraban varios food trucks, se reunieron en este marco inigualable para presentar al público sevillano sus propuestas gastronómicas.

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Vivir sin dormir, un alegre tinto del Mediterráneo

Bebidas

Se está convirtiendo ya casi en un tópico recurrente decir que en cualquier sitio de España se hacen buenos vinos, hay una gran verdad en ello y, también, algo que puede inducir a error, pues quien escucha esa frase puede pensar que en España solo se hacía vino en tres o cuatro zonas y ahora le ha dado a todo quisque por hacer vino. No, la verdad es que España es país vinícola desde tiempo inmemorial y en casi todas sus regiones, salvo quizás Asturias por aquello del clima, se hace vino desde la Antigüedad.

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Cata cervantina de vinos en la Noche en Blanco

Actualidad

La Sala Cultural La Revuelta acogerá la proxima Noche en Blanco, una cata comentada, compuesta por vinos procedentes de distintas denominaciones de origen españolas, por las que Miguel de Cervantes situó las andanzas de su inmortal personaje, Don Quijote de la Mancha.

La cata será dirigida por el especialista en vinos y redactor de Gastrobaris Magazine, Javier Compás, quien comentará las características de los vinos catados, así como su procendencia, uvas empleadas en su elaboración y otras peculiaridades de cada uno y de su zona de procedencia.