Gastrobaris Magazine - Página 77 de 85 - Revista digital de gastronomia Documento sin título
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Vivir sin dormir, un alegre tinto del Mediterráneo

Bebidas

Se está convirtiendo ya casi en un tópico recurrente decir que en cualquier sitio de España se hacen buenos vinos, hay una gran verdad en ello y, también, algo que puede inducir a error, pues quien escucha esa frase puede pensar que en España solo se hacía vino en tres o cuatro zonas y ahora le ha dado a todo quisque por hacer vino. No, la verdad es que España es país vinícola desde tiempo inmemorial y en casi todas sus regiones, salvo quizás Asturias por aquello del clima, se hace vino desde la Antigüedad.

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Cata cervantina de vinos en la Noche en Blanco

Actualidad

La Sala Cultural La Revuelta acogerá la proxima Noche en Blanco, una cata comentada, compuesta por vinos procedentes de distintas denominaciones de origen españolas, por las que Miguel de Cervantes situó las andanzas de su inmortal personaje, Don Quijote de la Mancha.

La cata será dirigida por el especialista en vinos y redactor de Gastrobaris Magazine, Javier Compás, quien comentará las características de los vinos catados, así como su procendencia, uvas empleadas en su elaboración y otras peculiaridades de cada uno y de su zona de procedencia.

Vieiras con Romesco

Az Zait, lo que debe de ser una cena agradable

Sitios

Me preguntaba hace unos días mi amiga la columnista de prensa, Pilar Fuertes, sobre mi opinión de lo que ella considera, la pérdida de la tapa tradicional sevillana como tal. Le contestaba yo, escuetamente, en el espacio máximo que creo debe ocupar un texto en redes sociales, que, efectivamente, el concepto tapa pequeña ha retrocedido, que no desaparecido. Creo que lo que ha tenido lugar últimamente ha sido una diversificación de la oferta.

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Día del cangrejo rojo en Isla Mayor

Actualidad

San Miguel nos ha traído su veranillo, que parece que va a durar más de la cuenta, cosa del cambio climático será. Con sus dos compañeros, Gabriel y Rafael, a éste último el Vaticano decidió quitarle el protagonismo de tener un día onomástico solo para él, forman una terna arcangélica que provoca fiestas y verbenas por toda la geografía hispana. Precisamente San Rafael Arcángel es patrón de Isla Mayor, pueblo sevillano y arrocero de las Marismas del Guadalquivir donde se celebra a final de Octubre su Velá de San Rafael Arcangel y, dentro de ella, una feria agropecuaria que el fin de semana del 1 y 2 de Octubre contempla la celebración del Día del Cangrejo Rojo.

Callos de Bacalao, yema de huevo de corral y alcachofas guisadas al oloroso

Recetas

06-tradevo-retrato-sinGonzalo Jurado ha sido el precursor de la alta cocina de mercado presentada en un escaparate actualizado e informal. Creador de esa corriente culinaria TRADicional que se mira en la EVOlución, rompió el panorama gastronómico de Sevilla, y creó tendencias, con recetas esenciales como la sardina marinada o sus boquerones al limón. Platos sencillos ejecutados sobre una materia prima de calidad intachable que demostraron al gran público que la sofisticación puede pasar a un segundo plano cuando la calidad es lo que prima. Esta receta, colaboración de Jurado con Bacalao Barea para el libro “Andalucía Cocina, Maestros del sabor Mediterráneo”, de la asociación Landaluz, nos demuestra lo que se puede conseguir con materia prima de primera y las ideas muy claras.

Ensalada de espinacas con pato confitado

Recetas

laurent thomas

 

Petit Comité se ha consolidado como uno de los bares de moda del centro de Sevilla. Su local en El Arenal, se ha completado con Petit Corner, un bar de tapas anejo, que ofrece, en la misma calle Dos de Mayo, la misma cocina y el gran servicio de Petit Comité. Al frente de los fogones de la casa está el chef de origen francés, Thomas Laurent, quien, con una depurada técnica de pura estirpe gastronómica gala, ha adaptado perfectamente productos y recetas locales con un toque de sofisticación. El éxito de ambos locales habla claramente del buen hacer de Laurent y todo el equipo de Petit Comité y Petit Corner.

II Jornadas Gastronómicas Sabores de la Provincia

Actualidad

Dentro de las actividades promovidas en el entorno del Día Mundial del Turismo por PRODETUR (Diputación de Sevilla), se han presentado en el bar La Cava de la calle Hernando Colón, las II Jornadas Gastronómicas Sabores de la Provincia.