Gastrobaris Magazine - Página 73 de 75 - Revista de gastronomia Documento sin título
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Majao de bacalao. Ajocolorao malagueño

Recetas

MANFREDI

El restaurante D’Mercao se está convirtiendo en un referencia de la nueva hostelería sevillana. El chef Jorge Manfredi, tras su periplo por Málaga, de donde llega esta receta, se estableció en el barrio de San Lorenzo de su ciudad natal, Sevilla. En esta elaboración nos ofrece un plato fresco para el verano y de contrastadas raíces tradicionales, que Manfredi pone al día con su creatividad en los fogones, mostrando su destreza para convertir a la contemporaneidad, un plato enraizado en nuestra cultura gastronómica.

Borriquete relleno de cangrejos de río al Bourbon. De Víctor Gamero

Recetas
VICTOR-1884

Borriquete relleno de cangrejos de río al bourbon y salsa solera de Jerez.

Víctor Gamero es uno de los cocineros más representativos de la alta cocina de raíces andaluzas. Defensor a ultranza del producto local y la cocina de temporada, este cocinero, como se le definiera en su momento, sensible y temperamental, inició la nueva corriente de fusión de los conceptos estética y esencia haciendo guiños a las diferentes cocinas étnicas desde el recetario clásico andaluz.

Primera edición del Showroom Sevilla de VINANTHIA wines

Actualidad

El hotel NH Plaza de Armas, acogió el pasado lunes 20 de Junio, la primera muestra que celebra en Sevilla la distribuidora VINANTHIAwines, una iniciativa de su propietario, Ricardo Correa, que ha traído a nuestra ciudad a los bodegueros que forman su portfolio y dan cuerpo a la filosofía de su negocio: “productos de alta calidad al mejor precio posible”. Junto a él y ayudando a la buena organización del evento, el sumiller Fran León.

Espacio Capitana, nueva gastronomía en Isla Cristina

Sitios

El sitio que ahora nos ocupa no puede dejar de sorprenderme. He realizado este reportaje en Isla Cristina, en el gran complejo gastronómico Espacio Capitana. Unas instalaciones como pocas he visto en Andalucía, dedicadas a la restauración de altura, diseñada con un gusto exquisito en todos los sentidos. Su ubicación, la ría de Isla, junto al puerto, su panorámica vista desde la terraza, la gran barra de bar y zona de cócteles, el gran salón de celebraciones y el acogedor restaurante Doña Lola son todos de por sí singularmente encantadores.

D’Mercao. Cambio de temporada. Cambio de tapas

Sitios

El restaurante sevillano D´Mercao ha presentado su nueva carta de temporada… Uno de los sitios mejor considerados de la ciudad, y con razón, adapta su cocina a la materia prima que ahora inunda el mercado, aunque en esta ocasión, queremos hacer hincapié en su listado de tapas más que en la carta de restaurante. Jorge Manfredi nos ofrece recetas llenas de colorido y sabores alternativos.

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