Gastrobaris Magazine - Página 7 de 104 - Revista digital de gastronomia Documento sin título
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Foie Gras

Polémica en torno a la producción tradicional de Foie Gras

Productos
Fotografía de cabecera: Foie Gras fresco a la parrilla de Tribeca
Fotografía: Manolo Manosalbas
Texto: Javier Compás

La cultura norteamericana en general, con los matices que van desde la cosmopolita New York hasta la América profunda de las granjas del Medio Oeste, siempre la hemos contemplado desde la Vieja Europa, con la ceja levantada y no sin una sensación de extravagancia, cuando no de paletismo.

reseñas de catas

Vinos. Reseñas de catas de navideñas

Bebidas

Las fiestas que acaban prácticamente de concluir no nos han tenido alejado de nuestros quehaceres habituales, muy al contrario, aprovechamos las novedades que nos envían las bodegas para catar y reseñar algunos vinos interesantes.

Vinos. Contextualización y viticultura. Volumen 1 (Bullipedia)

Libros
Ferrán Centelles y Ferrán Adrià firmando ejemplares (Foto: Vilaviniteca)

Tras el cierre del mítico restaurante elBulli, se puso en marcha el proyecto de la Fundación elBulli, un centro de estudios e investigación sobre el mundo de la gastronomía en general. Fruto de sus trabajos ha visto la luz hace pocas fechas este libro: Vinos. Contextualización y viticultura.

Tribeca y Cañabota en el programa de ponencias de Madrid Fusión 2019

Actualidad
Foto principal: Los equipos de Tribeca y Cañabota
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Arranca el 2019 gastronómico con un plato fuerte, una nueva edición de Madrid Fusión, uno de los encuentros más importantes de la cocina nacional que este año contará con varias actuaciones que, sin duda, levantarán máxima expectación entre profesionales y aficionados.

Tapas que llegaron para quedarse (1): El tartar

Recetas
(Foto de cabecera: Tartar de José Luis Pastrana para Rocala)
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

La cocina de tapas sevillana evoluciona periódicamente. A pesar de que algunos “puristas” piensen que las tapas que conocieron de jóvenes son las de “toda la vida”, la verdad es que las pizarras sevillanas se han ido renovando cada cierto tiempo con nuevas incorporaciones que se ponen de moda, unas triunfan y permanecen y otras no tanto.

Gran cierre del año con la tradicional Cena de Nochevieja

Actualidad
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Indudablemente la gastronomía, la comida en compañía más en concreto, es un pilar importantísimo de nuestra cultura y de nuestras relaciones sociales. Muestra de ello es su presencia en todas nuestras celebraciones importantes, ya sea el nacimiento de un niño, una boda, un premio literario, un agasajo de alto nivel político e institucional o, simplemente, el encuentro con unos entrañables amigos.

Vladímir Putin

Vladímir Putin condecorará a los miembros sevillanos del ODER

Actualidad

La embajada de la Federación de Rusia en el Reino de España, a través de su embajador Yuri P. Korchagin, ha transmitido un mensaje al Ministerio de Exteriores español, por el cual se concede a los miembros del Observatorio de la Ensaladilla Rusa (ODER) la Cruz de la Orden de Santa Catalina que otorga el gobierno ruso.