Gastrobaris Magazine - Página 69 de 87 - Revista digital de gastronomia Documento sin título
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Termina el año y cumplimos seis meses de vida

Actualidad

Hoy es el último día de este 2016 que ha visto nacer nuestra revista. Gastrobaris Magazine, nació hace solo seis meses con la ambición de convertirse en una referencia en el sector gastronómico. Y, modestamente, creemos que hemos conseguido mucho en este corto recorrido.

Receta de Javier Abascal (Lalola): Sesos, setas y calabaza

Recetas

Javier Abascal, cocinero y propietario de Taberna Lalola.

Este joven, eternamente sonriente, estudió publicidad y relaciones públicas, pero,  previendo que estas disciplinas se iban a quedar cortas en su afán de conocer gente, decidió cambiar el lápiz por la espumadera y la teoría por la práctica. La creatividad y su gusanillo la aprendió y perfeccionó en la Escuela Hoffman de Barcelona donde aprendió también a definir los alimentos por sus usos y aplicaciones.

Conservas La Catedral de Navarra, riqueza de la tierra

Productos

Navarra, tierra tan querida por este cronista por varias circunstancias, es región rica y variada en su geografía y, por lo tanto, en sus productos. Vinos y vegetales, al fin y al cabo el vino es consecuencia de un vegetal, la viña, son riqueza gastronómica en sus distintas vertientes. Desde los bosques del Norte, con su precioso Valle del Baztán, ahora de moda con las andanzas novelescas de una investigadora de Elizondo, hasta las fértiles tierras de la Ribera, Navarra ofrece un patrimonio artístico, cultural y enogastronómico encomiable.

Con La Patulea, llega a Sevilla el primer gastrobar de corriente “spit-off”

Sitios

Sin pretensión de ofender ni de señalar, ayer 28 de Diciembre, en Gastrobaris nos permitimos nuestra pequeña broma para seguir el tradicional carácter del Día de los INOCENTES.

Cuando parecía que todo estaba inventado, restaurantes para comer a ciegas, bares con mesas psicodélicas de pantallas inflexivas o sitios de cocina a granel donde te dan de comer en espuertas, surge en este gran cuerno de la Fortuna (¿o Caja de Pandora?) en el que parece caber de todo que es la “gastronomía”, la moda del Gastro Spit-off.

Fotografías a la carta. Un dilema de actualidad

Opinión

Posiblemente, a día de hoy, habré diseñado y maquetado más de 1.500 cartas y todas y cada una de ellas con intención de diferenciar el estilo e imprimirles personalidad y aún siendo una cantidad que puede parecer abultada, en esa cifra no habrá más de cinco encargos en los que se hayan diseñado con fotografías.

Marqués de Riscal Reserva 2012

Bebidas

Hablamos en otra sección de nuestra revista de las tradicionales viandas de Navidad. También en la cuestión bebidas, vinos en concreto, se buscan valores tradicionales para las comidas de tan señaladas fiestas. Y no podía faltar en cuanto a vinos clásicos se refiere, algún reserva riojano.

Gambas y jamón, valores tradicionales en las mesas de Navidad

Productos

Los inversores más tradicionales buscan en el patrón oro un valor refugio en tiempos de crisis, un producto seguro y fiable que siempre aumentará su valor, a pesar de las fluctuaciones del mercado. Igualmente, a la hora de organizar una comida tradicional y muy formal, como es la cena de Nochebuena o el almuerzo del día de Navidad, normalmente se aparcan los experimentos culinarios y se apuesta por lo que se sabe que nunca va a fallar, marisco de calidad y jamón ibérico de bellota.