Los comentarios eran generales, vinos “difíciles”, o sea, que no gustaban demasiado. Cata de vinos de altura, sí, mucho rollo de viñedos centenarios, de viñas pre filoxéricas, bla, bla, bla, pero al final, vinos duros, astringentes, densos, ¿no habíamos superado eso?
Este viernes 2 de Marzo abrió sus puertas en Nervión el bar Bodega La Fuente, un nuevo local situado en la Avenida de Luis Montoto ligado a un movimiento llamado “Santoñismo” y, como reza el azulejo que figura en la pared del establecimiento, pretende ser una delegación de Santoña en Sevilla.
De la mano del joven empresario Ricardo Martín se nos presenta Toby, bar-restaurante que comparte los bajos del edificio Cristina, en su ala norte, con su hermano el Uno de Delicias, del que ya hablaremos en su momento.
Pocos vinos nos sorprenden ya. La calidad de los vinos españoles ha subido evidentemente en los últimos años, pero también la uniformidad. No es éste el caso. TR3SMANO es una grata novedad en el mundo del vino nacional, un tinto de Ribera de Duero que llega avalado por el saber hacer vinícola de dos personajes del calibre de Pedro Aibar y Fernando Remírez de Ganuza.
Se ha presentado en el mítico restaurante Zalacaín de Madrid, en un acto para un selecto grupo de medios de comunicación especializados, Fusión 2015, un jamón muy especial de la firma familiar de Guijuelo, Castro y González. Gastrobaris estuvo allí.
Conste ante todo que este certamen de la tapa sevillana, Sevilla Tapas Week, es una iniciativa de una asociación de patronos particular, a la que no todos los bares de Sevilla están inscritos, si bien, el Ayuntamiento de la capital, respalda totalmente el proyecto, nos consta, de hecho, que Turismo de Sevilla, el organismo municipal que gestiona estas cuestiones, no da ningún paso en lo que a gastronomía de la ciudad se refiere, sin contar con la Asociación de Hosteleros de Sevilla, y esto es así tanto en la época del alcalde Zoido como ahora.
En nuestra cata de Febrero, hemos optado por recorrer varias denominaciones de origen españolas de gran tradición vinícola y aprovechar para comparar las sensaciones organolépticas que proporcionan uvas autóctonas como la Tempranillo de Rioja, la Mencía del Bierzo, la Monastrell de Yecla y la Garnacha de Calatayud.
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