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Bocuse de Oro Europa 2018

Noruega gana el Bocuse de Oro Europa 2018

Actualidad

Christian André Pettersen, chef representante de Noruega, ha sido el ganador del prestigioso premio de cocina Bocuse d’Or 2018 y, por lo tanto, pasa a la final mundial para la que se han clasificado 20 países del resto de Europa entre los que no se encuentra España. Junto a Noruega, Suecia y Dinamarca han copado el podio, demostrando una vez más el poderío de los países nórdicos en este concurso de cocineros.

chef Ángel León

El chef Ángel León en la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo

Actualidad
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

El chef gaditano Ángel León, un referente mundial no solo por las estrellas Michelin que ostentan sus restaurantes: Aponiente (3) en El Puerto de Santa María y el nuevo Alevante (1) en Sancti Petri, sino por sus investigaciones en alimentación con productos del mar, impartió ayer una master class a los alumnos de la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruzcampo.

la magia del vino

Finca Allende (D. O. Ca. Rioja), la magia del vino

Bodega

La tierra rojiza del Pago de Los Mártires se eleva en una pequeña meseta sobre los campos cercanos a la localidad riojana de Briones, las vides crecen en este viejo territorio celta, entre la ermita de los santos romanos y restos de piedra de antiquísimos lagares que nos dicen, callados, que aquí ya se hacía vino hace siglos, que este lugar es mágico, la magia del vino.

Premios de la AAGyT

Premios de la AAGyT, (II). De lo que correspondió al segundo tiempo

Actualidad
Foto de cabecera: Tartar de Diego Gallegos

Tras relatar lo que aconteció en el estrado de los premios de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo 2018 y a sus protagonistas, el grueso de asistentes pasamos al escenario gastro-lúdico y tan esperado: el Cenador del Botánico, una pérgola casi cerrada por floresta y vegetalia que confería al recinto cierta luminosidad artística con la que, seguro que sí, Jacobo Gavira y Niall Walsh disfrutarían como yo lo hice. Allí, en este espacio terrenal, grandes cocineros y la cocinera mayor del reino de Málaga ofrecieron un extenso disfrute en forma de platillos-degustación, a cada cual más fino, sabroso y lleno de esplendor.

Gastronomía y Turismo

Premios de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo

Actualidad
Fotografía: Manolo Manosalbas

Como cada año la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo (AAGyT) ha realizado su asamblea general anual, en el marco de la cual se han entregado los premios a señalados protagonistas del mundo gastronómico y turístico. Esta vez ha sido Málaga la provincia que ha reunido a los académicos y donde se han organizado sus actos.

Viña Salceda, sobre una curva del Ebro

Bodega

Contemplo tras las cristaleras del salón de Bodegas Viña Salceda el discurrir caudaloso del Ebro, los árboles de la orilla, las viñas en la bella parcela enmarcada por flores rojas, amarillas, blancas y violetas. En la mesa las botellas de vino listas para la cata y en mi memoria, recientísimas sensaciones, los pies sobre las blancuzcas tierras calcáreas, el fluir del arroyo, curiosamente llamado río Mayor, dos únicos sonidos, el del silencio y el de los pájaros. En la nariz, toda una sinfonía de aromas del campo, de las hierbas, de la humedad del agua, del terruño.