Gastrobaris Magazine - Página 3 de 136 - Revista digital de gastronomia Documento sin título
NOSOTROS  SERVICIOS DE GASTROBARIS    GALERÍA    CONTACTO

Bares de Sevilla, la lenta vuelta a la normalidad

Opinión
Foto de cabecera: Barra del Bar Comercio (Manolo Manosalbas)

Ayer compartí un buen rato con varios hosteleros de Sevilla, algunos con destacados establecimientos del centro, fue una cosa informal y en plan de amigos. Terraza de bar de barrio, las que antes han despegado, entre bromas y cervezas, también probamos un excelente Fino de Bodegas Argüeso, una novedad de la que ya daré cumplida reseña, hablamos de la situación, como no podía ser de otra manera, y de la lenta y costosa vuelta a una posible normalidad que algunos vaticinan para muchos meses aún.

Chaquetillas de chef frente al Congreso de los Diputados

Actualidad

Cerca de doscientos cocineros, este los que se encuentran algunos galardonados con estrellas Michelin, se han concentrado en la puerta del Congreso de los Diputados en la madrileña Carrera de San Jerónimo, para reivindicar su participación en las conversaciones para la reconstrucción de la “nueva normalidad”.

¡Viva Cuba libre! Mis cócteles favoritos (4)

Bebidas

Estamos llegando al final de esta serie de Mis cócteles favoritos, de momento serán cinco. Hoy nos ocupamos quizás del combinado más popular en la España de las últimas cuatro décadas. La movida de los 80 consagró al cubata como el trago largo de antros, garitos, discotecas y bares de copas varios, por antonomasia.

Finca Legardeta, los monovarietales navarros de finca de Bodegas J. Chivite

Bebidas

Nos llegan tres vinos de presentación impecable y que vienen avalados por una de las firmas más antiguas de España en la elaboración de vinos familiares, J.Chivite Family Estates, una saga que hunde sus raíces vinateras navarras nada menos que desde 1647 y que nos presenta las añadas 2019 para el blanco y 2017 para sus vinos tintos, procedentes de la Finca de Legardeta, en Villatuerta, a unos 45 kilómetros al suroeste de Pamplona, uno de los viñedos más septentrionales de la península Ibérica.

Los Cuevas, siguen al pie de los fogones con su cocina tradicional

Sitios
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

No paran, Joaquín y José Manuel León siguen a pie de fogones en el Bar Restaurante Los Cuevas, en la frontera entre Triana y Los Remedios, ahora llevando a casa sus tradicionales elaboraciones de cocina tradicional sevillana, con esa magnífica huerta de El Viso del Alcor de donde les llegan productos frescos a diario.

Nuevos vinos blanco y tinto Tobía Cuvée de Rioja

Bebidas

Todo el mundo, al menos los aficionados al vino, están familiarizados con las contraetiquetas de las denominaciones de origen que indican en las botellas el tipo de crianza del vino (cosecha, crianza, reserva y gran reserva) Lo que quizás no conozcan muchos son las contraetiquetas que indican C.V.C.

Unas notas del Presidente de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo

Opinión

En estos tiempos que invitan a la reflexión, le doy vueltas y vueltas a mi cabeza sobre cuál deba ser el papel de una Academia de Gastronomía y Turismo como la Sevillana de tal manera que su acción sea beneficiosa para la sociedad y no se convierta en una simple peña gastronómica ni en un mero instrumento de adulación de cocineros estrellados y soleados, olvidando a la pléyade de artesanos de la cocina, y en muchos casos artesanas, gracias a quienes se mantienen tradiciones culinarias que nunca deberán perderse.