Gastrobaris Magazine - Página 3 de 143 - Revista digital de gastronomia Documento sin título
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Cierra el histórico restaurante Zalacaín de Madrid

Sitios

La pandemia de COVID19 se lleva por delante al que fue el primer tres estrellas Michelin de España, un emblema de la alta hostelería nacional, el Restaurante Zalacaín. El sitio donde había que ir si eras alguien en Madrid, un clásico como Horcher o Jockey. Un templo de la gastronomía donde se formaron figuras no solo de la cocina, sino grandes de la sala, como el “padre” de la sumillería en España, Custodio L. Zamarra.

Cena del Jerez 24 horas, una grata experiencia eno-gastronómica gaditana

Actualidad

Dentro de las actividades que se están desarrollando en la Semana Internacional del Jerez 2020, este miércoles ha tenido lugar a nivel mundial y durante las 24 horas del día, la llamada Sherry Dinner 24 hours. Comenzando por Australia, pasando por China y el Reino Unido, llegó a España a las nueve de la noche (hora local) para completar las 24 horas en Estados Unidos.

Pazo Pondal Olivia Rosé 2019, rosado gallego de alto nivel

Bebidas

Bodegas Pazo Pondal lanza al mercado un nuevo vino. No deja de ser valiente en el mercado del vino español actual lanzar un vino rosado de alto nivel, es el caso de este Olivia Rosé 2019, un vino moderno procedente de la bodega gallega ubicada, junto con sus viñedos, en la comarca del Condado de Tea, que tan buenos albariños elabora bajo la Denominación de Origen Rías Bajas.

Francisco García, un gran profesional de la hostelería

Protagonistas
Fotografía: Manolo Manosalbas

Se llama Juan Francisco García Tortosa, lleva cerca de treinta años trabajando en hostelería, aunque en el mundillo de los restaurantes sevillanos se le conoce como Francisco García o, simplemente, García, no hace falta más, todos saben que nos referimos a un gran profesional que cada día, desde su puesto de trabajo, practica el “arte de servir en la sala”, como lo dice Rafael Repetto en su reciente texto que hemos presentado en nuestra sección de libros.

Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente, un completo manual

Libros
Fotografía: Manolo Manosalbas

Rafael Repetto Illanes y Rossana E. Ojeda Zárate, son los autores de este magnífico y práctico manual sobre la elaboración y acabado de platos en las salas de los restaurantes. Un libro no solo muy útil para los profesionales y estudiantes de hostelería, sino muy curioso para todo el gastrónomo que quiera ampliar sus conocimientos sobre la materia.