La Asociación Interprofesional de Carne de Caza Silvestre (ASICCAZA) ha iniciado un ambicioso plan de promoción avalado por la Unión Europea que tendrá una duración de tres años, para dar a conocer y promover el consumo de Carne Silvestre como un producto de calidad y tendencia.
Que el consumo de atún ya se ha normalizado, sea la estación del año que sea, es evidente. No es que sea de almadraba y fresco, pero si puede ofrecerse con unas garantías de calidad por las nuevas técnicas de conservación que ya se han instaurado en el sector.
La cultura norteamericana en general, con los matices que van desde la cosmopolita New York hasta la América profunda de las granjas del Medio Oeste, siempre la hemos contemplado desde la Vieja Europa, con la ceja levantada y no sin una sensación de extravagancia, cuando no de paletismo.
Las fiestas que acaban prácticamente de concluir no nos han tenido alejado de nuestros quehaceres habituales, muy al contrario, aprovechamos las novedades que nos envían las bodegas para catar y reseñar algunos vinos interesantes.
Tras el cierre del mítico restaurante elBulli, se puso en marcha el proyecto de la Fundación elBulli, un centro de estudios e investigación sobre el mundo de la gastronomía en general. Fruto de sus trabajos ha visto la luz hace pocas fechas este libro: Vinos. Contextualización y viticultura.
Arranca el 2019 gastronómico con un plato fuerte, una nueva edición de Madrid Fusión, uno de los encuentros más importantes de la cocina nacional que este año contará con varias actuaciones que, sin duda, levantarán máxima expectación entre profesionales y aficionados.
La cocina de tapas sevillana evoluciona periódicamente. A pesar de que algunos «puristas» piensen que las tapas que conocieron de jóvenes son las de “toda la vida”, la verdad es que las pizarras sevillanas se han ido renovando cada cierto tiempo con nuevas incorporaciones que se ponen de moda, unas triunfan y permanecen y otras no tanto.
