Gastrobaris Magazine - Página 20 de 59 - Revista de gastronomia Documento sin título
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Día del Albur en Coria del Río (Sevilla)

Actualidad

Fotografía: Manolo Manosalbas

Texto: Javier Compás

Albur, liza ramada, lisa, mojonero, mújol, estos son algunos de los nombres más comunes con los que se conoce a este plateado pez de cabeza picuda y aplastada que frecuenta las desembocaduras de los ríos Guadiana y Guadalquivir, aunque se encuentra en toda la costa andaluza.

Becarios

Opinión

Me niego a llamarlos “stagers” o “stagiers” (Gracias amiga Cristina) o cómo sea, por mucho que esté de moda ponerle a todo nombres extranjerizantes. Pero esto es lo de menos, llámense becarios o estudiantes en prácticas, la cuestión es el revuelo levantado por un artículo al que le ha dado eco las declaraciones del televisivo cocinero Jordi Cruz, chef y propietario del Restaurante Abac.

semana del atún

Semana del Atún en Barbate

Actualidad

Fotografía: Manolo Manosalbas

Texto: Javier Compás

Un año más, y van diez, se celebra en la costa gaditana de Barbate, la Semana Gastronómica del Atún. Un pescado de moda, un gusto por el atún paralelo al auge de la cocina japonesa, japoneses quienes por cierto, están muy presentes en la localidad gaditana en la temporada de pesca atunera que ahora se inicia.

Dry Martini

Ostras y Dry Martini

Opinión

Como quizás yo sea un bicho raro, no he visto la mayoría de las series televisivas que el común de los mortales ha visto. Ahora, con Netflix y HBO en mi tele por cable de pago, he comenzado a probar con algunas de las más famosas, bueno, la verdad es que como tengo menos dinero para salir, gasto más neuronas y crío más grasa en el sofá delante de la pantalla.

Suenan los clarines, barras y mesas para la Maestranza

Sitios

Foto principal: Lomo de lubina salvaje en salsa marinera del Restaurante La Moneda (por JC)

Porque en La Maestranza son dos los que suenan, por colleras, anunciando la apertura de la puerta del miedo… y de la gloria, donde se la juegan los sacerdotes del culto ancestral del toro, ante el pueblo soberano. Pueblo que antes del rito, realiza sus libaciones en barras y mesas del entorno, donde abundan los templos y hasta las pequeñas iglesias gastronómicas.

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