Gastrobaris Magazine - Página 109 de 114 - Revista digital de gastronomia Documento sin título
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Estrellas Michelin para puestos callejeros

Actualidad

Parece que el continuo apostolado que algunos grandes cocineros occidentales hacen de la comida callejera de Oriente, ha hecho mella incluso en los habituales parámetros hosteleros de la famosa Guía Michelin. Por primera vez, la biblia gastronómica francesa, concede sus anheladas estrellas a dos puestos de comida callejera. Lo ha hecho en su guía de Singapur y los agraciados son dos pequeños establecimientos donde se puede comer, por ejemplo, un suculento plato de arroz con pollo por unos 2,50 euros.

Barbate, atún rojo y más en la costa gaditana

Actualidad

La ensenada de Barbate y sus playas aledañas, guardan la riqueza y la historia que, desde antes de los romanos, conocieron una de las civilizaciones más antiguas de Europa y, desde tiempos inmemoriales, la extracción, elaboración y comercialización de la riqueza que proporciona el Atlántico en el Golfo de Cádiz, por supuesto con la pesca del atún y con la elaboración del preciado Garum. Tarifa, Bolonia (Baelo Claudia), Zahara de los Atunes, la misma Barbate, Los Caños de Meca, Zahora, El Palmar de Vejer, playas de culto algunas para surferos y gente moderna, salvadas de la masificación especulativa gracias al Levante que, muy frecuentemente, barre la arena de sus orillas. Y su riqueza gastronómica.

Petit Corner, dolce vita sevillana

Sitios

Foto cabecera: DIGO DUGO

Petit Comité se ha consolidado como una de las sensaciones de la temporada. A su lado, abre sus puertas, como una prolongación y complemento de este bar-restaurante del Arenal sevillano, Petit Corner, que ocupa la esquina de una antigua taberna clásica del barrio, el bar Carretería. Petit Corner aporta su magnífica barra, mesas altas para picoteos más informales y los mismos estándares de calidad en servicio y cocina de Petit Comité, no es extraño, por tanto, que desde su reciente apertura goce del favor del público sevillano.

La Miranda de Secastillla Garnacha Blanca 2014

Bebidas

Al Valle Secastilla se accede después de viajar por carreteras ascendentes, varios kilómetros, desde la localidad aragonesa de Barbastro, centro de la D. O. Somontano. En el extremo noreste de la región y con una altitud de 700 metros, las influencias mediterráneas llegan hasta este enclave del pre pirineo aragonés donde Bodegas Viñas del Vero está recuperando con éxito variedades tradicionales de la zona, como la Garnacha Blanca con la que se elabora La Miranda de Secastilla Blanco.

Los Valencianos. Helados artesanos en el Arenal de Sevilla

Sitios

Valencianos de Jijona (Alicante), donde el turrón y los helados son religión desde hace generaciones. La influencia musulmana y las múltiples cavas de nieve de la zona, han hecho de Jijona cuna de heladeros desde hace siglos. Algo más de 7.000 habitantes que, en buen número y desde hace décadas, han llevado el arte de la fabricación de sus ricos productos por toda España. Una tradición que se remonta en la familia Colomina a cuatro generaciones haciendo helados y que, desde 1946 se establece en el gaditano pueblo de Villamartín.

La Alicantina puede reabrir bajo la misma empresa

Actualidad

El tradicional bar de tapas sevillano de la Plaza del Salvador, La Alicantina, lleva varios días cerrado. En la ciudad ha trascendido la noticia de que la propiedad del inmueble no quiere prorrogar el contrato a su actual inquilino y explotador del negocio, el empresario de hostelería Antonio Palomino. Debido a la actual legislación laboral, es probable que la actual propiedad se viese obligada a renovar el contrato actual o mantener cerrado el negocio al menos durante un año.

La Pulchra

La Pulchra. Castilla, Galicia y Andalucía, cocina española en definitiva

Sitios

Las tierras de la vieja Castilla han sido germen y catalizador de la fragua de lo que hoy conocemos como España. José Javier Plaza y su mujer, Natividad López, dan muestra en su local nervionense de la calle José Luis de Casso, de lo que es cocina con raíces y base en la tradición de nuestros fogones. Gente seria, pero cordial, leal y fiable, valores que en La Pulchra se traducen en cocina sabrosa, reconocible y que hace que sus mesas y su barra se vean favorecidas por la diaria presencia de clientes agradecidos.