Gastrobaris Magazine - Página 106 de 111 - Revista digital de gastronomia Documento sin título
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Los Valencianos. Helados artesanos en el Arenal de Sevilla

Sitios

Valencianos de Jijona (Alicante), donde el turrón y los helados son religión desde hace generaciones. La influencia musulmana y las múltiples cavas de nieve de la zona, han hecho de Jijona cuna de heladeros desde hace siglos. Algo más de 7.000 habitantes que, en buen número y desde hace décadas, han llevado el arte de la fabricación de sus ricos productos por toda España. Una tradición que se remonta en la familia Colomina a cuatro generaciones haciendo helados y que, desde 1946 se establece en el gaditano pueblo de Villamartín.

La Alicantina puede reabrir bajo la misma empresa

Actualidad

El tradicional bar de tapas sevillano de la Plaza del Salvador, La Alicantina, lleva varios días cerrado. En la ciudad ha trascendido la noticia de que la propiedad del inmueble no quiere prorrogar el contrato a su actual inquilino y explotador del negocio, el empresario de hostelería Antonio Palomino. Debido a la actual legislación laboral, es probable que la actual propiedad se viese obligada a renovar el contrato actual o mantener cerrado el negocio al menos durante un año.

La Pulchra

La Pulchra. Castilla, Galicia y Andalucía, cocina española en definitiva

Sitios

Las tierras de la vieja Castilla han sido germen y catalizador de la fragua de lo que hoy conocemos como España. José Javier Plaza y su mujer, Natividad López, dan muestra en su local nervionense de la calle José Luis de Casso, de lo que es cocina con raíces y base en la tradición de nuestros fogones. Gente seria, pero cordial, leal y fiable, valores que en La Pulchra se traducen en cocina sabrosa, reconocible y que hace que sus mesas y su barra se vean favorecidas por la diaria presencia de clientes agradecidos.

Salmorejo cordobés de Cocina 33

Recetas

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David Carrillo es un joven cocinero cordobés que ha trabajado, codo con codo, con otros grandes y expertos profesionales de la talla de Juanjo Ruiz o Kisko García. Desde su local Cocina 33 en el Paseo de la Ribera de Córdoba, ofrece una cocina de carácter muy tradicional, con leves detalles de juvenil inquietud pero sólida ejecución. El joven chef nos trae a gastrobaris.com su interpretación del salmorejo cordobés, una receta típica de la tierra.

El local de Cocina 33, decorado en un ambiente Street-mood, es pequeño pero atractivo y de mucha aceptación. Llenos diarios lo confirman.

Yenda Riesling 2015

Bebidas

Probablemente en lo último que uno piensa al evocar los bellos y verdes valles pasiegos cántabros, es en viñedos. Pues en 5 hectáreas de uno de esos valles, a unos 500 metros de altitud y orientadas al sur, se plantan y crecen las viñas del proyecto Bodegas Sel D’aiz, de donde procede este curioso Yenda Riesling 2015. Vino que se acoge a la denominación Vino de la Tierra Costa de Cantabria.

KAKURE. Un japonés auténtico

Sitios

En 1992 volví muy impresionado de mi primer viaje a Japón. De entre todas las cosas la cocina fue, posiblemente, lo que más me sorprendió. Los sabores nuevos. Las texturas. Las presentaciones, la publicidad constante, el sampuru, el gyotaku, y los utensilios de cocina.

La Casa Fundida (Mercado de Triana)

Sitios

¿Bar? ¿Restaurante? Las dos cosas a la vez y, además, sitio de actuaciones. Bajas por la escalerita del Altozano al Mercado de Triana y te encuentras este espacio alegre, jovial, con ese aire entre calle y mercado de la plaza de abastos del arrabal trianero. Un sitio con una carta variada, atractiva, donde se bebe bien y, de paso, puedes escuchar blues o jazz en directo alguna noche. No está mal el plan de La Casa Fundida ¿verdad?