Cooking Almadraba by Mauro Barreiro, sabor a Cádiz
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás
Una claridad de Cádiz, blanca y luminosa, se cuela, tamizada por las grandes cristaleras, resaltando la limpidez de un local impoluto. Dos ambientes, la gran barra curva, desde donde vemos la cocina sin trampa ni cartón, espléndida, imaginada con el trajín de gente disfrutando, mesas altas. A la derecha, un comedor donde destaca una barra de camarero para la elaboración y terminación de platos. Estamos en Conil, estamos en Cádiz, estamos en un templo del atún rojo salvaje. Estamos en Cooking Almadraba.