No paran, Joaquín y José Manuel León siguen a pie de fogones en el Bar Restaurante Los Cuevas, en la frontera entre Triana y Los Remedios, ahora llevando a casa sus tradicionales elaboraciones de cocina tradicional sevillana, con esa magnífica huerta de El Viso del Alcor de donde les llegan productos frescos a diario.
Todo el mundo, al menos los aficionados al vino, están familiarizados con las contraetiquetas de las denominaciones de origen que indican en las botellas el tipo de crianza del vino (cosecha, crianza, reserva y gran reserva) Lo que quizás no conozcan muchos son las contraetiquetas que indican C.V.C.
En estos tiempos que invitan a la reflexión, le doy vueltas y vueltas a mi cabeza sobre cuál deba ser el papel de una Academia de Gastronomía y Turismo como la Sevillana de tal manera que su acción sea beneficiosa para la sociedad y no se convierta en una simple peña gastronómica ni en un mero instrumento de adulación de cocineros estrellados y soleados, olvidando a la pléyade de artesanos de la cocina, y en muchos casos artesanas, gracias a quienes se mantienen tradiciones culinarias que nunca deberán perderse.
“I feel like we’re in a Noel Coward play. Someone should be making martinis” (Esto parece una comedia de Noël Coward. Alguien debería estar haciendo martinis), dice Isaac Davis, el personaje de Woody Allen en un momento dado de Manhattan. Y es que sí, el Dry Martini es el cóctel de la alta comedia norteamericana, el rey de los aperitivos, que se mezcla en grandes jarras para irse sirviendo a discreción.
Fue el creador, como él mismo lo definía, de un sueño personal, demostrar que en Andalucía se pueden elaborar grandes tintos. Eran los años donde iba a comenzar el despegue de una visión renovada de los vinos tintos andaluces, cuando comenzaban su andadura emprendedores que, como Vicente Taberner, desde casi todos los rincones de Andalucía, han supuesto una verdadera revolución en los vinos de la región.
En esta desagradable situación que estamos viviendo, llamada con un inquietante lenguaje orwelliano “nueva realidad”, la ya tradicional presentación de la saca anual de Tío Pepe en rama este año ha sido virtual. Nuevas situaciones y nuevos recursos, algo más de cien personas, entre compañeros de la comunicación vinícola y otros profesionales del mundillo enológico, nos llegamos a juntar este jueves 7 de mayo en el Tabanco virtual Tío Pepe.
Carlos San Pedro, soñador de vinos en Bodegas y Viñedos Pujanza presentó hace unos días, de manera virtual, dadas las circunstancias, La Paul, un nuevo tinto que tuve ocasión de probar antes de su presentación y que he vuelto a catar estos días.
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