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Vamos a criticar

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Este mundo gastronómico que se ha puesto de moda en España en los últimos años, trae algunos perfiles cuanto menos discutibles. Me refiero a los críticos, ya sea en formato de vinos, de productos, de comidas, estilos, decoraciones, escuelas, técnicas, o los que podamos encontrar.

¡Dios mío y ahora los camareros!

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Parece que la “presunta” burbuja gastronómica comienza a mostrar síntomas de irse desinflando. Cuando el “boom” de los cocineros estrellas empieza a declinar (o no) alguien ha pensado que hay que darle unas vueltas al tema de la sala, en principio parece buena cosa, a no ser que sea otro globito inflado para crear nuevas estrellas, congresos y demás parafernalia para hacer caja.

Llegan los regímenes

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Con la llegada de enero, la finalización de la Navidad y tras el almuerzo de Reyes, damos la bienvenida a los temidos regímenes. Nos hemos pasado tres pueblos comiendo durante casi un mes, o es que ¿ya no nos acordamos del puente de la Constitución, cuando aprovechamos el recién estrenado ambiente navideño para darnos el primer festín?

Fotografías a la carta. Un dilema de actualidad

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Posiblemente, a día de hoy, habré diseñado y maquetado más de 1.500 cartas y todas y cada una de ellas con intención de diferenciar el estilo e imprimirles personalidad y aún siendo una cantidad que puede parecer abultada, en esa cifra no habrá más de cinco encargos en los que se hayan diseñado con fotografías.

Luces y sombras de la tapa sevillana

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Tomo prestado el título de este artículo de una idea de mi compañero Manolo Manosalbas, en realidad, este artículo surge de nuestras conversaciones a lo largo de un recorrido por más de veinte bares y sus correspondientes tapas, es la crónica de nuestro periplo por la Semana de la Tapa de Sevilla.

“Recaudatitis peperea” la nueva plaga del vino andaluz

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A los familiarizados con el mundo del vino les sonará la terrible plaga de filoxera, ese bichito voraz, que asoló el viñedo europeo a finales del siglo XIX. Hay otras plagas, todas enviadas por la Madre Naturaleza, que el hombre ha combatido tradicionalmente para salvar sus cosechas. La nueva plaga que se cierne sobre las vides, especialmente andaluzas, se llama “afán recaudatorio” y será enviada, no por la Naturaleza, sino por el Gobierno mismo de España con el brazo ejecutor de su ángel de la muerte, Cristóbal Montoro, y la complicidad de doña Susana y sus compañeros de partido.