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Opinión

La guía Michelin ¿amarilla?

Opinión

La pérdida de una de las tres estrellas Michelin que ostentaba desde hace 55 años en el restaurante de Collonges-au-Mont-d’Or, perteneciente al área metropolitana de Lyon y fundado por el llamado “Papa de la Gastronomía, Paul Bocuse, ha supuesto una verdadero revuelo en el mundillo gastronómico en general y una conmoción en el francés en particular.

Nos ha tocado El Gordo

Opinión
Fotografía: Manolo Manosalbas
Edición y redes: Rubén Vizcaíno
Textos: Javier Compás

En realidad nos tocó hace cuatro años y medio. Fue en Junio de 2016 cuando saltamos a la red con Gastrobaris Magazine. Las vidas laborales de los tres fundadores ya eran amplias y fecundas, tras coincidir en anteriores proyectos informativos, terminamos por dar forma a esta revista centrada en el mundo de la gastronomía y, de verdad, compramos un boleto ganador.

Andalucía Sabor

Andalucía Sabor 2019. Un congreso para decir adiós

Opinión

Con este titular nos hacemos eco de uno de los momentos más relevantes de esta VII edición del congreso de gastronomía, Andalucía Sabor, International Fine Food Exhibition 2019, en el que ha tenido lugar la despedida “técnica” de uno de los cocineros cruciales, si no el que más, único e irrepetible, en la historia de la cocina de Andalucía y, sin duda, figura indiscutible de la alta cocina española de los últimos 30 años.

Gastronomía Sostenible

Día de la Gastronomía Sostenible

Opinión

Junio, 18, hoy es el Día de la Gastronomía Sostenible, este último término está de moda y se aplica a casi todo, sobre todo les encanta a los políticos, que añadiendo palabras como “sostenible” a su discurso adjetivando casi cualquier cosa, parecen más modernos y ecologistas. Pero ¿sabemos en realidad qué significa sostenible y, en este caso, aplicado a la Gastronomía? Intentemos explicarlo.

Obama tapea en Sevilla

Opinión

La novelería sevillana no tiene límites, esta ciudad milenaria, que dio dos emperadores a Roma, por cierto no se pierdan la nueva novela del amigo Félix Machuca, “Las caravanas de Hadriano”, es en realidad un pueblo grande al que se le encandilan los ojos con el primer figurón que viene a llevárselo crudo. Esta vez ha sido el expresidente de los Estados Unidos de América, Barak Obama, ahí es nada.

Visitamos el Fòrum Gastronòmic és Girona

Opinión
Foto cabecera: Juanlu Fernández de LÚ Cocina y Alma

Abordar la crónica de nuestra estancia y vista al Fòrum Gastronòmic és Girona nos ha costado varios días. No he querido ser demasiado visceral en la narración, lo cual iría quizás en detrimento de la objetividad periodística, y si rumiar durante esta semana lo que allí hemos vivido.

Halloween

Halloween, ¿entonces no nos gusta la fusión?

Opinión

Con esto de Halloween me va a pasar como con las bicicletas pero al revés. A mí me encantaban las bicicletas, montar y disfrutarlas, pero han terminado por caerme mal por lo cansino de los ciclistas y los carriles bicis modernos.