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Día Mundial de la Tapa

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El tercer jueves de Junio se celebra el día mundial de la tapa, no me pregunten por qué. Así que ya no hay, como dice el dicho hispano, tres jueves en el año que relucen más que el Sol, Jueves Santo, Corpus Christi y el día de las Ascensión, añádanle el jueves mundial de la tapa, dicho con todo el respeto y sin ánimo de ofensa religiosa.

Bares de Sevilla, la lenta vuelta a la normalidad

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Foto de cabecera: Barra del Bar Comercio (Manolo Manosalbas)

Ayer compartí un buen rato con varios hosteleros de Sevilla, algunos con destacados establecimientos del centro, fue una cosa informal y en plan de amigos. Terraza de bar de barrio, las que antes han despegado, entre bromas y cervezas, también probamos un excelente Fino de Bodegas Argüeso, una novedad de la que ya daré cumplida reseña, hablamos de la situación, como no podía ser de otra manera, y de la lenta y costosa vuelta a una posible normalidad que algunos vaticinan para muchos meses aún.

Unas notas del Presidente de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo

Opinión

En estos tiempos que invitan a la reflexión, le doy vueltas y vueltas a mi cabeza sobre cuál deba ser el papel de una Academia de Gastronomía y Turismo como la Sevillana de tal manera que su acción sea beneficiosa para la sociedad y no se convierta en una simple peña gastronómica ni en un mero instrumento de adulación de cocineros estrellados y soleados, olvidando a la pléyade de artesanos de la cocina, y en muchos casos artesanas, gracias a quienes se mantienen tradiciones culinarias que nunca deberán perderse.

ensaladilla rusa

Bares, barras y tapas

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Que la hostelería va a ser probablemente el sector más afectado por la crisis del COVID19 creo que no lo duda nadie. Para colmo se ha empezado, y no se parará en mucho tiempo, a especular con las medidas, cuáles y cuánto tiempo durarán, que se tomarán para la supuesta seguridad de la clientela en este tipo de negocios.

Michelin

La guía Michelin ¿amarilla?

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La pérdida de una de las tres estrellas Michelin que ostentaba desde hace 55 años en el restaurante de Collonges-au-Mont-d’Or, perteneciente al área metropolitana de Lyon y fundado por el llamado “Papa de la Gastronomía, Paul Bocuse, ha supuesto una verdadero revuelo en el mundillo gastronómico en general y una conmoción en el francés en particular.

Nos

Nos ha tocado El Gordo

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Fotografía: Manolo Manosalbas
Edición y redes: Rubén Vizcaíno
Textos: Javier Compás

En realidad nos tocó hace cuatro años y medio. Fue en Junio de 2016 cuando saltamos a la red con Gastrobaris Magazine. Las vidas laborales de los tres fundadores ya eran amplias y fecundas, tras coincidir en anteriores proyectos informativos, terminamos por dar forma a esta revista centrada en el mundo de la gastronomía y, de verdad, compramos un boleto ganador.

Andalucía Sabor

Andalucía Sabor 2019. Un congreso para decir adiós

Opinión

Con este titular nos hacemos eco de uno de los momentos más relevantes de esta VII edición del congreso de gastronomía, Andalucía Sabor, International Fine Food Exhibition 2019, en el que ha tenido lugar la despedida “técnica” de uno de los cocineros cruciales, si no el que más, único e irrepetible, en la historia de la cocina de Andalucía y, sin duda, figura indiscutible de la alta cocina española de los últimos 30 años.