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Ciencias de la Gastronomía. Teoría y método. De Almudena Villegas

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Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Almudena Villegas Becerril es escritora e historiadora cordobesa que, en la también cordobesa editorial Almuzara, ha publicado varios libros dedicados a la Gastronomía. Hace unas semanas se presentó en Sevilla el último suyo publicado, Ciencias de la Gastronomía. Teoría y método (Almuzara, 2019). Fue en la sede de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla en la Cartuja y, junto con la autora, estuvo en la mesa de presentación el Presidente de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo, coorganizadora del acto, Julio Moreno y la editora de Almuzara, Rosa García Perea.

Juan Muñoz

Libro sobre el vermut de Juan Muñoz

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Juan Muñoz es fundador de la Asociación de Sumilleres de Cataluña y uno de los pioneros de la sumillería en España, siendo también fundador de UAES (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres). Además de profesor de sumilleres en diversos países, Muñoz está reconocido como uno de los mayores expertos en vinos, bebidas y gastronomía gourmet. Es, en la actualidad, el embajador de la Fundación Dieta Mediterránea- España entre otras muchas actividades. Como investigador y escritor lleva más de diez títulos publicados.

El sabor de la cocina tradicional con Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Estepa

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Foto de cabecera: Bizcocho de Aceite de Oliva Virgen Extra

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa, tiene editado un encantador librito de recetas de cocina tradicional, cuyos platos han sido aportados por la participación popular de las gentes que pueblan la extensa comarca de la Sierra Sur sevillana, El sabor de tu tierra.

Vinos. Contextualización y viticultura. Volumen 1 (Bullipedia)

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Ferrán Centelles y Ferrán Adrià firmando ejemplares (Foto: Vilaviniteca)

Tras el cierre del mítico restaurante elBulli, se puso en marcha el proyecto de la Fundación elBulli, un centro de estudios e investigación sobre el mundo de la gastronomía en general. Fruto de sus trabajos ha visto la luz hace pocas fechas este libro: Vinos. Contextualización y viticultura.

Libros: «Postres Cómetelo», de Enrique Sánchez

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Dentro de este enorme escenario culinario que es Andalucía destaca un programa de televisión de cocina, presentado y liderado por nuestro amigo Enrique Sánchez, un cocinero capaz de llegar a todo el mundo y que practica una cocina sencilla pero brillante y útil y accesible para todo mortal.