La Pulchra

Las tierras de la vieja Castilla han sido germen y catalizador de la fragua de lo que hoy conocemos como España. José Javier Plaza y su mujer, Natividad López, dan muestra en su local nervionense de la calle José Luis de Casso, de lo que es cocina con raíces y base en la tradición de nuestros fogones. Gente seria, pero cordial, leal y fiable, valores que en La Pulchra se traducen en cocina sabrosa, reconocible y que hace que sus mesas y su barra se vean favorecidas por la diaria presencia de clientes agradecidos.

La Pulchra 3En el éxito de La Pulchra tiene mucho que ver Gloria, su cocinera, gallega que lleva catorce años en la casa y que condujo, junto con su marido, la nave de aquel Barco Gallego que ancló durante varios años en Los Remedios. A diario, el fiel equipo de José Javier Plaza, que ya demostró sus cualidades en la antigua Casa de Castilla León, sirve tapas, menús del día, carta de comidas y platos especiales según mercado.La Pulchra 006

El local cuenta con una magnífica terraza en la calle para disfrutar de una Cruzcampo muy fría y bien tirada e intentar coger un poco de fresco en estas noches de verano. Si uno es más de la comodidad interior y el aire acondicionado, una magnífica barra para tapear, desde donde podemos ver el trabajo de cocina y mesas para sentarse. Hay un magnífico salón comedor para disfrutar de una buena mesa con manteles, servilletas y toda la buena atención de vieja escuela que, con unos precios muy ajustados, se pueden disfrutar en La Pulchra.La Pulchra 003

Paté de pato con mejillones gigantes

Paté de pato con mejillones gigantes

Hace unos meses ya me fijé en este local y pude comprobar sus excelentes cualidades. Vuelvo a él para probar sus novedades veraniegas y les puedo asegurar que la buena mesa castellana también es válida para el verano.

Emblema de la casa son sus personalísimas Patatas a la brava (2,00 €/tapa; 5,00 €/ración) que sirven también para llevar a casa y que, sin duda, no tienen nada que ver con las que sirven por ahí bajo una capa de mayonesa y kétchup, las bravas de La Pulchra están bien hechas, cocidas y fritas suavemente y con una salsa especial secreto de la cocinera.

Puerros, pimientos y melva

Puerros, pimientos y melva

Taleguillas con queso de Valdeón y nueces

Taleguillas con queso de Valdeón y nueces

La carta de tapas y platos es amplia y variada y siempre hay una nota en la carta con sugerencias del día, de estas optamos por probar algo que me llamó la atención: Paté de pato con mejillones en escabeche (2,50/9,00 €), mejillones extra grandes sobre una tosta de buen pan con paté, una combinación que puede chocar de entrada, pero que funciona en la boca. En esa línea, vino después otro pan con Cecina leonesa de vacuno y queso, también leonés, en aceite (9,00 € ración). Pero uno de los entrantes favoritos de esta casa son los Puerros, pimiento y melva (2,50 €/9,00 €), sabroso y fresco, con su justo aliño, rico y veraniego plato.

Cecina y queso de León

Cecina y queso de León

Aunque el calor aprieta no podemos dejar de recordar algunas de las especialidades de la cocina de La Pulchra, como el tradicional Cocido Maragato, el Menú de Botillo o los Cuartos de cordero lechal y el Cochinillo al horno. Así que tras probar una deliciosas Taleguillas de queso de Valdeón con nueces (2,50/9,00 €), compartimos muy buena Paletilla de cordero, de carne tierna y jugosa, con sabor, de piel crujiente y que solo necesitó de guarnición unas buenas patatas panaderas y unos pimientitos verdes fritos.

En vinos La Pulchra está también suficientemente bien surtida. Pero no hay que perder la oportunidad de probar algunos vinos que también vienen de tierras leonesas y que no es tan fácil encontrar en Sevilla. De hecho, y siguiendo las acertadas recomendaciones de José Javier, acompañamos los entrantes con un magnífico blanco de Godello (me encanta esta uva) del Bierzo, un Abad Dom Bueno Godello, fresco y untuoso, frutal con un punto cítrico, de muy buena acidez y agradable persistencia. De la misma bodega acompañamos el cordero con un Abad Dom Bueno tinto, elaborado con uva Mencía del Bierzo procedente de viñedos de más de 50 años que crecen a unos 650 metros de altitud, un tinto criado 9 meses en barricas de robles franceses y americanos que se muestra redondo y algo goloso, con un final de frescura balsámica.

Paletilla de cordero y tinto del Bierzo

Paletilla de cordero y tinto del Bierzo

Los quesos son una buena opción a los postres dulces y con ellos se puede culminar una magnífica comida y terminar el vino, con el mismo queso azul Posada de Valdeón de las taleguillas o con un Pata de Mulo, queso zamorano 100% de oveja.

Imperdonable el chupito de orujo casero con limón o un digestivo licor de hierbas. Quedarse en verano en Sevilla tiene estas compensaciones.

Bar Restaurante La Pulchra

C/ José Luis de Casso, 32

41005 Sevilla

Tfno.: 954 57 49 54