La Denominación de Origen Estepa ha presentado, con la colaboración de la Diputación Provincial de Sevilla, su nuevo libro de cocina “La Magia del AOVE”, una obra que hace un amplio recorrido por la temperatura del aceite en diferentes recetas y técnicas gastronómicas.


“La Magia del AOVE”, sexto libro de la biblioteca gastronómica de la Denominación de Origen Estepa, lleva al aceite de oliva virgen extra desde los 5 grados de la conservación en frío hasta los 180 grados en los que se sitúa en un horneado, pasando por técnicas como la confitura o la fritura.

Un total de 34 recetas en las que el fotógrafo y compañero en Gastrobaris Magazine, Manolo Manosalbas, ha realizado, una vez más, una fotografía de estilo lúdico y muy atractivo, para ilustrar las recetas propuestas por Juanjo Ruiz, Chef Ejecutivo de Culinary Concepts Group, en las que el cocinero aborda y desgrana la importancia de las diferentes temperaturas del aceite en su aplicación a cualquier técnica culinaria.

“La Magia del AOVE” da continuidad a la biblioteca gastronómica, uno de los proyectos más importantes de la Denominación de Origen Estepa, formada por los libros de recetas publicados anteriormente: “Los Jóvenes y el Aceite”, “Cocina de Origen”, “El Sabor de Tu Tierra”, “Sabor Extra” y “Salmorejos Extravírgenes”, títulos en los que también ha colaborado Manosalbas.

 

Esta edición podrá solicitarse a través de la web oficial de la D.O. Estepa.