Etiqueta
El “loco” se llama David Hidalgo Otaolaurruchi, y aunque parezca que no, sus dos apellidos son sanluqueños. Del primero no hay duda, respira vino generoso por los cuatro costados, el materno es de esas gentes del Norte que llegaron algunos hace más de cien años a la ciudad costera gaditana para quedarse. David se ha criado entre botas de Manzanilla y Oloroso y al vino ha dedicado buena parte de su vida.
Andalucía es tierra vitivinícola por tradición. LANDALUZ y Fundación Cajasol se unen en una iniciativa que quiere encontrar el lado más solidario de las marcas andaluzas y aunar la gratificante cata de vinos con un propósito solidario.
Este noviazgo-matrimonio históricamente gastronómico de Jerez y Sevilla tiene un nuevo reflejo en ISPAL del Grupo La Raza. No soy muy aficionado a críticas, me gustan las crónicas y si suelo hablar de productos y técnicas, hoy me tomo la licencia de hablar de un restaurante donde nos podemos encontrar una buena armonización de ambos.
Saliendo de Jerez hacia el Sur, siguiendo la ribera derecha del Guadalete, pasamos la emblemática villa de La Ina, que da nombre a uno de los finos míticos de Jerez de la Frontera. Unos kilómetros más adelante llegamos al Cortijo Torrecera, donde las viñas y los olivos suben las suaves lomas hasta la vieja torre vigía que da nombre al paraje y donde se elaboran los vinos de Bodegas Entrechuelos, elaborados bajo el apelativo de Vinos de la Tierra de Cádiz.
