Huevos rotos con guanciale crujiente, puré de patatas y trufa de Jacopo Ovoli (Panrallao)

Recetas

Traíamos hace poco a Gastrobaris a Panrallao, local que dirige el cocinero Jacopo Ovoli y del que comentábamos en nuestro artículo que nos había sorprendido gratamente, una de las revelaciones, para nosotros, de la temporada. Hoy traemos a nuestra revista una de sus recetas más populares.