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Torrijas

torrija sevillana

La torrija sevillana en su momento

Recetas

Fotos: Manolo Manosalbas

Llegan los días grandes de la Semana Santa sevillana, y eso que grande es esta Semana en Sevilla desde que la primera, La Borriquita, llega a La Campana. Hablamos en un artículo anterior de la gastronomía de Cuaresma y la nombramos, pero hoy queremos que sea la protagonista exclusiva, la humilde y riquísima torrija.

La cocina de Cuaresma en Sevilla

Actualidad

Fotografías: Manolo Manosalbas

El Miércoles de Ceniza empieza para la Iglesia Católica, el periodo de preparación de lo que serán las festividades más importantes de su culto. La Cuaresma, camino de cuarenta días que llevan a la Semana Santa. Raíz de usos y costumbres populares que en Sevilla tienen especial arraigo y que se refleja también en su cocina.

La Campana

Borja Hernández y su centenaria confitería sevillana La Campana

Protagonistas

Confitería La Campana

 

La Campana es una institución en la hostelería sevillana. Desde 1885, cuatro generaciones de la misma familia han regentado una confitería que es símbolo y modelo del sector en Sevilla y un imán para los que visitan la ciudad. Borja Hernández Medina, bisnieto del fundador del negocio, Antonio Hernández Merino, nos habla del pasado, del presente y del futuro del establecimiento situado en el “kilómetro cero” de la ciudad.