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Tapas

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“Destapando” a la tapilla (I) ¿Culpable o inocente de ser gratis?

Opinión

Leo en las redes el artículo suscitado por las declaraciones del televisivo Jordi Cruz sobre la tapa gratis y, de momento pienso: Error. Si es TAPA no puede ser gratis. Y si hablan de la que no se cobra, porque es la regalada por “los siglos de los siglos” con la bebida y supuestamente incluida en el coste de ésta, hablan de la TAPILLA. Luego alguien se equivoca o no sabe de qué va el tiro.

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Cara o cruz del pintxo

Actualidad

No cabe duda que la tapa y el pintxo son dos manifestaciones fundamentales del atractivo gastronómico de nuestro país. Dos formas de disfrutar del ocio en la calle, en los bares, que se han convertido por derecho propio en pilares del atractivo turístico de nuestra tierra.

Las costillas del Bar Las Palmas

Sitios

Fotos: JC y Vikifdn

En Sevilla no tienen mucho predicamento franquicias yanquis de costillas embadurnadas de pringosas salsas. Aquí tenemos nuestra propia idiosincrasia y, si bien, algunas brechas se abren, mantenemos el tipo con nuestros productos tradicionales. Para degustar buenas costillas basta con ir a la esquina de la Avenida de San Francisco Javier con Fernández de Ribera, en pleno barrio de Nervión, y disfrutar de las tapas de un bar de barrio de toda la vida. Se llama Bar Las Palmas y es netamente sevillano.

La Casa Fundida (Mercado de Triana)

Sitios

¿Bar? ¿Restaurante? Las dos cosas a la vez y, además, sitio de actuaciones. Bajas por la escalerita del Altozano al Mercado de Triana y te encuentras este espacio alegre, jovial, con ese aire entre calle y mercado de la plaza de abastos del arrabal trianero. Un sitio con una carta variada, atractiva, donde se bebe bien y, de paso, puedes escuchar blues o jazz en directo alguna noche. No está mal el plan de La Casa Fundida ¿verdad?

Tragaldabas, nuevo local bajo el timón de Enrique Sánchez

Sitios

El televisivo chef Enrique Sánchez abre local en el centro de Sevilla. Junto a la plaza Nueva, Tragaldabas será el centro de operaciones de este gran cocinero que cada día nos trae sus recetas en el programa de Canal Sur TV, Cómetelo, un programa que triplica en audiencia, en Andalucía, al de algún afamado cocinero vasco.

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El Traga, un tándem para triunfar

Sitios

Nos referimos al que forman Jesús Rosendo en la cocina y Manolo Adame en la sala, secundados por un buen equipo de profesionales. El Traga toma su nombre de aquella mítica taberna del centro de Sevilla que hiciera inmortal para el mundillo de la barra local aquel malaje con arte que era José Antonio Garmendia en su libro La Taberna del Traga: Santuario de la gracia.