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Tapas

Bares de Sevilla, la lenta vuelta a la normalidad

Opinión
Foto de cabecera: Barra del Bar Comercio (Manolo Manosalbas)

Ayer compartí un buen rato con varios hosteleros de Sevilla, algunos con destacados establecimientos del centro, fue una cosa informal y en plan de amigos. Terraza de bar de barrio, las que antes han despegado, entre bromas y cervezas, también probamos un excelente Fino de Bodegas Argüeso, una novedad de la que ya daré cumplida reseña, hablamos de la situación, como no podía ser de otra manera, y de la lenta y costosa vuelta a una posible normalidad que algunos vaticinan para muchos meses aún.

Los Cuevas, siguen al pie de los fogones con su cocina tradicional

Sitios
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

No paran, Joaquín y José Manuel León siguen a pie de fogones en el Bar Restaurante Los Cuevas, en la frontera entre Triana y Los Remedios, ahora llevando a casa sus tradicionales elaboraciones de cocina tradicional sevillana, con esa magnífica huerta de El Viso del Alcor de donde les llegan productos frescos a diario.

Unas notas del Presidente de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo

Opinión

En estos tiempos que invitan a la reflexión, le doy vueltas y vueltas a mi cabeza sobre cuál deba ser el papel de una Academia de Gastronomía y Turismo como la Sevillana de tal manera que su acción sea beneficiosa para la sociedad y no se convierta en una simple peña gastronómica ni en un mero instrumento de adulación de cocineros estrellados y soleados, olvidando a la pléyade de artesanos de la cocina, y en muchos casos artesanas, gracias a quienes se mantienen tradiciones culinarias que nunca deberán perderse.

Un minuto de silencio por un hostelero sevillano

Actualidad

No sabemos las causas últimas que han llevado a Javier Latorre a quitarse la vida. Un hostelero modesto sevillano, anónimo, no de los conocidos, de los que salen continuamente en los medios, sino un modesto autónomo de los que intentaban sacar adelante su bar.

ensaladilla rusa

Bares, barras y tapas

Opinión

Que la hostelería va a ser probablemente el sector más afectado por la crisis del COVID19 creo que no lo duda nadie. Para colmo se ha empezado, y no se parará en mucho tiempo, a especular con las medidas, cuáles y cuánto tiempo durarán, que se tomarán para la supuesta seguridad de la clientela en este tipo de negocios.

¿Reabren los bares en Sevilla para recoger pedidos?

Actualidad

Mucho se está especulando estos días no solo sobre las fechas de reapertura de la hostelería, sino de las condiciones en que bares y restaurantes podrán reabrir. Mamparas, distancias de seguridad y otros protocolos en los que, desde aquí, ni entramos ni salimos, ya que no está nada decidido, ni es materia estrictamente gastronómica.

Varias iniciativas de bodegas y distribuidores para la Feria de Sevilla

Actualidad

La crisis aviva el ingenio. Se habla mucho de los bares y restaurantes, pero el cierre de la economía provocado por el coronavirus también castiga duramente a bodegas y distribuidores de vinos. Así, varios de estos han ideado algunas iniciativas para, en la medida de lo posible, celebrar sin que falte el fino o la manzanilla con algo para picar en las casas, en las fechas en que la Feria de Abril de Sevilla debería de congregar a miles de personas en el Real del barrio de Los Remedios.