Slow Food archivos - Gastrobaris Magazine Documento sin título
NOSOTROS  SERVICIOS DE GASTROBARIS    GALERÍA    CONTACTO

Etiqueta

Slow Food

Jorge Manfredi

Nueva carta de Ispal a cargo del chef Jorge Manfredi

Sitios
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Teníamos ganas de volver a Restaurante Ispal y ver cómo se desenvuelve el gran cocinero sevillano Jorge Manfredi, ya a cargo en solitario de los fogones de este restaurante de Grupo La Raza, que se autocalifica como 100% sevillano. Tras seis meses en la casa y una transición suave desde la anunciada marcha de Antonio Bort, Manfredi deja ya claramente marcadas algunas pistas de su personalidad culinaria en el nuevo menú Enamórate de Sevilla.

Acquerello

Acquerello, arroz madurado durante un año

Productos

Con motivo de su 30 aniversario, en 2015 Acquerello y Slow Food (movimiento surgido en Italia) colaboraron en la creación del proyecto internacional de educación alimentaria “Mercoledi riso” (arroz el miércoles), incluido en el Proyecto Escuela de Expo 2015 y en las Buenas Prácticas de la Carta de Milán. Conozcamos algo más del arroz Acquerello, calificado por algunos como el “mejor arroz del mundo”.

Gastronomía Sostenible

Día de la Gastronomía Sostenible

Opinión

Junio, 18, hoy es el Día de la Gastronomía Sostenible, este último término está de moda y se aplica a casi todo, sobre todo les encanta a los políticos, que añadiendo palabras como “sostenible” a su discurso adjetivando casi cualquier cosa, parecen más modernos y ecologistas. Pero ¿sabemos en realidad qué significa sostenible y, en este caso, aplicado a la Gastronomía? Intentemos explicarlo.