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Salmorejo

El 21 de Julio es Día Internacional del Gazpacho

Recetas
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

La receta del Gazpacho es tema debatido y controvertido como toda receta popular y extendida no solo por toda España, sino incluso por el extranjero, que se precie. Precisamente por eso, por su popularidad, fama y éxito, es interpretada y elaborada de las maneras más heterogéneas. Pero esto no es malo, muy al contrario, es el triunfo del Gazpacho.

Los colores de la cocina sevillana

Recetas

Este tiempo de confinamiento en casa nos permite ciertas actividades que, en tiempos digamos que felizmente normales, quizás la mayoría no tiene tiempo para ellas. Entre esas actividades está indudablemente la cocina y dentro de ella, tenemos la oportunidad de recrearnos en recetas tradicionales que en el fragor de la prisa y el estrés del mundo contemporáneo, podemos recuperar ahora.

Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz, cuántos pecados se cometen con tu nombre

Recetas
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Aunque parece que no va a llegar nunca, pronto empezaremos a quejarnos del calor. Y con la eclosión de la primavera en el sur la gente comienza a acordarse del gazpacho, una receta tradicional, una sopa fría muy típicamente sevillana, aunque en los últimos tiempos se haya visto desplazado en bares y restaurantes por su primo cordobés el salmorejo.

de Tragaldabas

El chef Enrique Sánchez presenta en Tragaldabas su restaurante privado

Sitios
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

El concepto restaurante privado se refiere a la posibilidad de disfrutar del restaurante Tragaldabas en exclusiva. Enrique Sánchez, chef ejecutivo del restaurante y uno de sus propietarios, explicó a los invitados asistentes a la presentación, este nuevo concepto de restaurante.

Primer Congreso Nacional de los Salmorejos

Actualidad

Foto de cabecera: Salmorejo de Celia Jiménez (por Manolo Manosalbas)

El primer Congreso Nacional de los Salmorejos se celebrará en el Salón de actos de la Diputación de Córdoba los próximos 15 y 16 de junio. Analizará algunos de los platos denominados salmorejo  que forman parte del patrimonio gastronómico español.

Salmorejo cordobés de Cocina 33

Recetas

COCINA33-RETRATO--4341

David Carrillo es un joven cocinero cordobés que ha trabajado, codo con codo, con otros grandes y expertos profesionales de la talla de Juanjo Ruiz o Kisko García. Desde su local Cocina 33 en el Paseo de la Ribera de Córdoba, ofrece una cocina de carácter muy tradicional, con leves detalles de juvenil inquietud pero sólida ejecución. El joven chef nos trae a gastrobaris.com su interpretación del salmorejo cordobés, una receta típica de la tierra.

El local de Cocina 33, decorado en un ambiente Street-mood, es pequeño pero atractivo y de mucha aceptación. Llenos diarios lo confirman.