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Este sábado 21 de Octubre se ha celebrado el Día Mundial del Cocinero. Estamos en un mundo lleno de buenas intenciones, donde todos los días es el “día de algo”, aunque después esas buenas intenciones se quedan en eso, más que en verdaderos hechos, aunque quizás no está mal que se recuerden ciertas cosas.
La Taberna del Alabardero de Sevilla ofrece en su restaurante de la calle Zaragoza unas Jornadas de las setas entre el 15 y el 31 de Octubre. Se podrá optar entre un menú completo confeccionado por el chef Leo Núñez o por platos que se han incluido en la variada carta del restaurante.
Ha aparecido la noticia en los medios de comunicación, de un restaurante londinense que va a cobrar los platos vacíos a los comensales que compartan una ración, así dicho parece raro, pero me explicaré lo de cobrar a cada uno por los platos a compartir, ya verán como tiene su lógica.
Teníamos pendiente una visita a Ropa Vieja Sevilla, Restaurante de Tapas, como ellos mismos se califican. Pues nada mejor que comenzar Septiembre, la nueva temporada, compartiendo mesa con buenos amigos y probando las propuestas que sobre la mesa nos puso el equipo de Ropa Vieja comandado por Antonio Miguel Álvarez.
El mes de Marzo nos traerá un importante acontecimiento gastronómico. Son usuales en la ciudad de Sevilla, las pequeñas ferias de vinos a lo largo del año, pero no es frecuente poder asistir a una exposición y degustación de empresas de alimentación de alto nivel. Pues esa ocasión será los días 12 y 13 de Marzo próximo, en el bello marco del Museo de Carruajes de la Plaza de Cuba de Sevilla, donde se darán cita empresas de productos gourmet y bodegas, además de varias interesantes actividades paralelas como show cookings, ponencias sobre comunicación gastronómica y el concurso de tapas de Cocineros & Co.
La palabra mestizaje en gastronomía adquiere todo su sentido cuando nos referimos a la cocina de Eugenio Rafel, un sevillano, de padre barcelonés y madre filipina que, tras años de formación y experiencia por distintos locales de alto nivel por toda España, imprime su propia personalidad en Casa Rafel, el bar restaurante que regenta en el sevillano barrio de Los Remedios.
No voy a hablar aquí de los jefes de sala, o del tradicional maître, ni del sumiller encargado de la bodega y el servicio de las bebidas. Quiero hablar de los camareros de a pie, nunca mejor dicho, esos que se llevan las horas sin sentarse, de aquí para allá y que, tantas veces, son minusvalorados en los negocios, qué grave error.
