DMercao, la cocina paralela de Jorge Manfredi

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Del puñado de negocios inmersos en esta corriente de la nueva gastronomía sevillana, DMercao, del cocinero sevillano Jorge Manfredi, destaca por sus constantes iniciativas, investigaciones y propuestas hechas para mejorar su oferta. Manfredi ha presentado hace poco su nuevo listado de platos en los que hace constantes guiños a la fusión de conceptos, antes paralelos, como los asiáticos, sudamericanos  y mediterráneos, pero llega a combinaciones muy bien engarzadas que no hacen perder la identidad de cada ingrediente, y que muestran su intuición a la hora de enfrentarse a la creación y su pericia para resolver la ejecución.