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restaurante Alcuza

atún rojo en Alcuza

Ronqueo para inaugurar las Jornadas del Atún Rojo en Alcuza

Productos
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Se va a convertir en un clásico por estas fechas, cuando en las costas de Barbate están las almadrabas en plena actividad, el ronqueo de un atún rojo para inaugurar las jornadas gastronómicas que en torno a este preciado pescado organiza el bar restaurante sevillano Alcuza en su sede de la calle Campamento del popular antiguo arrabal de San Bernardo.

Restaurante Alcuza

Cata maridada en Restaurante Alcuza

Sitios
Foto de cabecera: Carpaccio de alistados con Juan Gil Moscatel Seco
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: M. M. y Javier Compás

Los vinos distribuidos por Samuel Ortega armonizaron perfectamente con los platos del sevillano Restaurante Alcuza, en una cena maridada concertada por Laboratorios Fisiopharma, a la que asistieron como invitados especialistas y profesionales del mundo de la medicina.

Royal Bliss

Royal Bliss propone maridajes con combinados

Bebidas
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Royal Bliss es la apuesta de Coca Cola por tónicas y refrescos de gama alta para los combinados. Hasta ocho tipos diferentes con exóticas mezclas de productos para conseguir los combinados más atractivos.

Rafael Charquero, un pastelero andaluz muy internacional

Personajes
Foto cabecera: Javier Compás entrevista a Rafael Charquero (de amarillo)

Textos: Javier Compás

Fotografía: Manolo Manosalbas y Moses Ng.

Nos encontramos en el restaurante Alcuza con el pastelero andaluz Rafael Charquero. Mientras Manolo Manosalbas dispara su cámara, vamos conversando distendidamente sobre la trayectoria y las inquietudes de este gran cocinero nacido en Linares (Jaén) y diplomado en la Escuela de Hostelería de la Taberna del Alabardero de Sevilla.

Jornadas del atún rojo de almadraba del Estrecho en el restaurante Alcuza de Sevilla

Actualidad

Fotografía: Manolo Manosalbas

Texto: Javier Compás

Son muchos los restaurantes de Cádiz y Sevilla que, durante la temporada de “levantás” en las almadrabas de la costa gaditana, diseñan menús especiales con el preciado atún rojo que estos días se pesca en la zona del Estrecho. El sevillano restaurante Alcuza, ha iniciado sus jornadas con un ronqueo en directo y una degustación de las piezas recién cortadas.