Recetas tradicionales archivos - Gastrobaris Magazine Documento sin título
NOSOTROS  SERVICIOS DE GASTROBARIS    GALERÍA    CONTACTO

Etiqueta

Recetas tradicionales

Tradicional Olla de San Antón en Abades Triana

Actualidad
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

La Olla de San Antón es un tradicional guiso granadino que, tras la época de la matanza del cerdo y tras las fiestas navideñas, reúne a las familias en torno a la mesa. El Restaurante Abades Triana recrea estas comidas compartidas, poniendo a disposición de sus invitados el gran salón de su restaurante de la calle Betis. Este guiso tradicional recibe su nombre en honor de San Antón (San Antonio Abad), patrón de los animales, cuya fiesta se celebra el 17 de Enero.

Cazalla de la Sierra

Encuentro sectorial en Cazalla de la Sierra (y III) Las recetas de Enrique Sánchez

Recetas
Fotografía: Manolo Manosalbas
Textos: Javier Compás

Como última entrega de nuestra crónica sobre el encuentro sectorial celebrado en Cazalla de la Sierra, organizado por la Fundación Andalucía Emprende de la Junta de Andalucía y el Ayuntamiento de Cazalla de Sierra, con la colaboración de la Asociación de Hosteleros de Sevilla, que ha puesto en contacto a productores locales y clientes de la capital, tuvo lugar un interesante show cooking a cargo del chef Enrique Sánchez.

Bacalao con tomate

Bacalao con tomate de José Antonio Ramos

Recetas

José Antonio Ramos (Bodega Mi Serranía)

 

 

José Antonio Ramos cocina, y muy bien, en su negocio, Bodega Mi Serranía, situado en una esquinita del barrio de Los Remedios, en su zona antigua. Es un profesional con buen pulso y mejor tiento para los fogones, exigente con la materia prima de sus tapas y platos y con la consiguiente elaboración en una cocina que podríamos calificar de tradicional.