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Ruta del Mosto del Aljarafe (I): Bodega Pepe Girón

Sitios

El otoño sevillano trae ese sol que calienta al mediodía tras las frías mañanas y que invita, principalmente los fines de semana, a disfrutar del Aljarafe sevillano, de su gastronomía y del “mosto nuevo del año”. Al buscado vino blanco recién salido a la luz, se unen unas maneras de cocina tradicional, de olla y cuchara, eso que algunos ahora empiezan a buscar de nuevo en la ciudad.

Cata con Ramiro Ibáñez, avanzar en Jerez mirando al pasado

Bebidas

Algunos hablan de “revolución en el mundo del Jerez”. Ramiro Ibáñez Espinar es un enólogo que está poniendo patas arriba al vino del Marco, con un proyecto digno de fijarse en él, recuperar castas de uva y métodos previos a la introducción del sistema dinámico de escalas, basado en la Palomino Fino.

Sesada a la plancha en salsa de PX con foie

Recetas

CUEVAS-MELLI-OK

 

Joaquín León, el Melli dirige, junto a su hermano José Manuel, el Restaurante Los Cuevas, una famosa casa de comida tradicional, cocina casera, elaborada con materia prima exigentemente seleccionada y según los cánones de la cocina popular donde resalta la materia prima de La Campiña sevillana, la familia es de El Viso del Alcor. La carta de Los Cuevas ofrece más de 70 platos fruto de la herencia recibida de su madre, gran cocinera, que aún oficia por la casa y de Don Antonio, al que todos recordamos, siempre al pie del cañón, escabulléndose a los fogones, cada vez que podía, para cocinar a su gusto.

La Factoría Fenicia Vinos y Gastronomía Clickea la imagen para escuchar el programa de radio "La Factoria Fenicia".