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Ferrán Adrià abre Madrid Fusión 2019

Actualidad

Se anunciaba como el pórtico de lujo a la XVII Edición de Madrid Fusión. El regreso de Ferrán Adrià a la cocina, el regreso de elBulli, aunque nadie sabía si el restaurante iba abrir de nuevo o si el mítico rincón de Cala Montjoi sería la nueva sede de elBulli Foundation. Pues ni una cosa ni otra. Adrià intentó explicarlo, pero no sé si les ha quedado claro a muchos.

Florecen en los restaurantes las nuevas cartas de primavera

Sitios

Tras los años de uniformidad y rutina, los restaurantes que pretenden ofrecer un plus de calidad y coherencia en sus cartas, vuelven al producto de mercado y estacional. Así, las cartas se renuevan e introducen materias primas acordes con la estación de las que son propias.