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Manolo Manosalbas

Cañabota, que se aprieten los machos en la competencia

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Decía yo hace unos días en las redes sociales, ese sumidero que todo lo evacua, que un escualo se aproximaba a Sevilla. Me refería a lo nuevo de Juanlu Fernández y su equipo y al perfil del cazón que figura en su logo. No me equivocaba, sabor y una vuelta de tuerca a la nueva gastronomía sevillana supone lo que se llama Cañabota y está en la calle Orfila esquina a José Gestoso. Dice el mago del objetivo Manolo Manosalbas, que estaba allí de cámara presente y que de esto entiende lo suyo, que va a suponer “un antes y un después en la cocina sevillana”, sin echar las campanas al vuelo, puedo estar de acuerdo con mi compañero de Gastrobaris. No obstante, la primera toma de contacto, que no ha podido ser más positiva, se ha producido en una convocatoria restringida a unos seleccionados invitados, habrá que ver el negocio desenvolviéndose cara al público, pero, como digo, han arrancado con fuerza.

Ybarra, un apellido sevillano unido a nuestras vidas

Actualidad

La firma Ybarra de alimentación cumple este año su 175 aniversario. Recuerdo de muy pequeño, cuando la Feria del Prado, que lo que más me gustaba era que mis padres me llevaran a la Feria Iberoamericana que se desarrollaba en paralelo a la Feria de Abril. Aquella Feria de Muestras tenía su sede en el entorno del Casino de la Exposición de 1929. Cita ineludible para mí era la exposición de coches norteamericanos, los pollitos de colores y la bolsa de Ybarra con sus aceitunas y su lata verde de aceite de 5 litros.

Fotos: Manolo Manosalbas